1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением»
  5. Выпуск 2022 г. № 10
Нанотехнологическиеособенности оценкитекстуры масляныхспредов Туякбаева Ж. Е.Альжаксина Н. Е.Ерболат Т. Е.2022 год

Нанотехнологические особенности оценки текстуры масляных спредов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 254)
Библиографическое описание: Нанотехнологические особенности оценки текстуры масляных спредов / Ж. Е. Туякбаева, Н. Е. Альжаксина, Т. Е. Ерболат [и др.]. - (Смазочные материалы). - Текст : электронный // Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением. - 2022. - № 10. - С. 76-84. - Библиогр.: с. 84 (10 назв. ). - Электронное дополнение. - ISSN 0234-8241.
Аннотация: В ходе исследований определены качественные показатели сырьевых компонентов полученных спредов (состав жирных кислот, кислотное число, температура плавления), оценены органолептические и текстурные показатели (внешний вид, вкус, запах, консистенция, поверхность среза) с проведением дегустации. Установлены пропорции ингредиентов жировой смеси, максимально приближающиеся по органолептическим и структурно-механическим характеристикам к сливочному маслу. Самый оптимальный вариант по жирнокислотному составу - пропорции сливочного, льняного и рапсового масел в соотношении 80: 12: 8. В результате замены молочного жира растительными маслами увеличено содержание полиненасыщенных жирных кислот. Разработанный на базе АФ КазНИИППП сливочно-растительный спред по структурно-механическим и органолептическим показателям близок к сливочному маслу, но имеет сбалансированный состав жирных кислот.
Год издания: 2022
Авторы: Туякбаева Ж. Е. , Альжаксина Н. Е. , Ерболат Т. Е. , Мантай М. С. , Копылов М. В.
Источник: Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением
Выпуск: № 10
Номера страниц: 76-84
Количество экземпляров:
  • Читальный зал (пер. Вузовский, 6Д): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние упаковки напоказатели качествасмазочных материаловна основесливочно-растительныхспредов Мухаметов А. Е.Альжаксина Н. Е.Ерболат Е. Т.2023 год

Влияние упаковки на показатели качества смазочных материалов на основе сливочно-растительных спредов : статья из журнала

  • Мухаметов А. Е. и др.
  • 2023 год
Новые функциональныемасляные продукты сосбалансированнымсоставом жирныхкислот Мухаметов А. Е.Ербулекова М. Т.Айтхожаева Г. С.2022 год

Новые функциональные масляные продукты со сбалансированным составом жирных кислот : статья из журнала

  • Мухаметов А. Е. и др.
  • 2022 год
Применение спредовфункциональногоназначения сдобавлениемрастительныхэкстрактов впромышленныхмеханизмах Туякбаева Ж. Е.Альжаксина Н. Е.Ерболат Т. Е.2022 год

Применение спредов функционального назначения с добавлением растительных экстрактов в… : статья из журнала

  • Туякбаева Ж. Е. и др.
  • 2022 год
Исследованиекачественныххарактеристикобразцоврастительного масла Туякбаева Ж. Е.Альжаксина Н. Е.Ерболат Т. Е.2022 год

Исследование качественных характеристик образцов растительного масла : статья из журнала

  • Туякбаева Ж. Е. и др.
  • 2022 год
Нанотехнологическиеособенностифизико-химическихпоказателейэмульгаторов дляполучениясливочно-растительного спреда Туякбаева Ж. Е.Альжаксина Н. Е.Жадрасын Ж. К.2022 год

Нанотехнологические особенности физико-химических показателей эмульгаторов для получения сливочно… : статья из журнала

  • Туякбаева Ж. Е. и др.
  • 2022 год
Потенциалсливочно-растительныхспредов в качестведобавок впромышленныеохлаждающие жидкости Ерболат Т. Е.Альжаксина Н. Е.Мантай М. С.2023 год

Потенциал сливочно-растительных спредов в качестве добавок в промышленные охлаждающие жидкости : статья из журнала

  • Ерболат Т. Е. и др.
  • 2023 год
Российскоепроизводствосливочного масла испредов в 2012 г. Горощенко Людмила Глебовна2013 год

Российское производство сливочного масла и спредов в 2012 г. : статья из журнала

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2013 год
Определениесодержаниеглицидиловых эфиров врастительных маслахдля использования вбиосмазках Альжаксина Н. Е.Далабаев А. Б.Мантай М. С.2023 год

Определение содержание глицидиловых эфиров в растительных маслах для использования в биосмазках : статья из журнала

  • Альжаксина Н. Е. и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Использованиеглицидиловых эфиров впромышленныхсмазочных материалах:значение и применение Далабаев А. Б.Альжаксина Н. Е.Мантай М. С.2023 год

Использование глицидиловых эфиров в промышленных смазочных материалах: значение и применение : статья из журнала

  • Далабаев А. Б. и др.
  • 2023 год
Российскоепроизводствосливочного масла испредов в 2013 г. Горощенко Людмила Глебовна2014 год

Российское производство сливочного масла и спредов в 2013 г. : статья из журнала

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2014 год
Уровни образованияглицидиловых эфировдля использования впромышленныхсмазочных материалах Альжаксина Н. Е.Далабаев А. Б.Мантай М. С.2023 год

Уровни образования глицидиловых эфиров для использования в промышленных смазочных материалах : статья из журнала

  • Альжаксина Н. Е. и др.
  • 2023 год
Российскоепроизводствосливочного масла испредов в 2016 г. Горощенко Людмила Глебовна2017 год

Российское производство сливочного масла и спредов в 2016 г. : статья из журнала

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2017 год
Снижение содержания3-MCPD и глицидиловыхэфиров для улучшенияпромышленных смазок Далабаев А. Б.Альжаксина Н. Е.Мантай М. С.2023 год

Снижение содержания 3-MCPD и глицидиловых эфиров для улучшения промышленных смазок : статья из журнала

  • Далабаев А. Б. и др.
  • 2023 год
Российскоепроизводствосливочного масла испредов в 2017 г. Горощенко Людмила Глебовна2018 год

Российское производство сливочного масла и спредов в 2017 г. : статья из журнала

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2018 год
Пути повышениястойкости низкожирныхспредов к окислению сиспользованиемприродныхантиоксидантов вмицеллированной… Нечаев Алексей ПетровичНиколаева Юлия ВладимировнаПилипенко Олеся Владимировна2018 год

Пути повышения стойкости низкожирных спредов к окислению с использованием природных… : статья из журнала

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2018 год
Российскоепроизводствосливочного масла испредов в 2014 г. и вI квартале 2015 г. Горощенко Людмила Глебовна2015 год

Российское производство сливочного масла и спредов в 2014 г. и в I квартале 2015 г. : статья из журнала

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2015 год