1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2017 г. № 6
Применение методаранжирования вэкспертных измеренияхкачества мучныхкондитерских изделий Герасимов Т. В.Щербакова Н. А.Алешина Л. Д.2017 год

Применение метода ранжирования в экспертных измерениях качества мучных кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 764)
Библиографическое описание: Применение метода ранжирования в экспертных измерениях качества мучных кондитерских изделий / Т. В. Герасимов [и др.]. - (Контроль и качество). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 6. - С. 24-27 : 6 табл. - Библиогр.: с. 27 (3 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: В результате исследований определены перечень и количество органолептических показателей в каждой конкретной группе мучной кондитерской продукции. Исследования охватывают весь ассортимент мучных кондитерских изделий. Разработанная методика оценки их органолептических показателей позволяет повысить качество экспертных измерений при дегустациях продукции.
Год издания: 2017
Авторы: Герасимов Т. В. , Щербакова Н. А. , Алешина Л. Д. , Акимов А. И.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 6
Номера страниц: 24-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Научные принципыоценкиорганолептическихпоказателей качествамучных кондитерскихизделий Щербакова Наталья АлексеевнаТалейсник Михаил АлександровичРуденко Оксана Сергеевна2023 год

Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2023 год
Влияниетехнологическихаспектов надостоверностьмаркирования мучныхкондитерских изделийпо пищевой ценности Щербакова Наталья АлексеевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2016 год

Влияние технологических аспектов на достоверность маркирования мучных кондитерских изделий по…

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2016 год
Международный смотркачества мучныхкондитерских изделий"Инновации итрадиции" 2018 год

Международный смотр качества мучных кондитерских изделий "Инновации и традиции"

  • 2018 год
Некоторые аспектыреализации требованийзаконодательной идоказательной базыпроизводства мучныхкондитерских изделий Скокан Людмила ЕвгеньевнаРагалева Екатерина ЮрьевнаАлешина Людмила Дмитриевна2016 год

Некоторые аспекты реализации требований законодательной и доказательной базы производства мучных…

  • Скокан Людмила Евгеньевна и др.
  • 2016 год
Развитие направлениякомплекснойфортификации мучныхкондитерских изделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаЗайцева Лариса Валентиновна2022 год

Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2022 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Новые виды сырья впроизводстве мучныхкондитерских изделий Кириленко Наталья МихайловнаСуконкина Елена Борисовна2016 год

Новые виды сырья в производстве мучных кондитерских изделий

  • Кириленко Наталья Михайловна и др.
  • 2016 год
Исследование влиянияксантановой камеди напоказатели качествамучных кондитерскихизделий Сагдеева Г. С.Айсина Р. И.2021 год

Исследование влияния ксантановой камеди на показатели качества мучных кондитерских изделий

  • Сагдеева Г. С. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Обоснованиеразработкиобогащенных мучныхкондитерских изделий Резниченко Ирина ЮрьевнаЧистяков Андрей МихайловичУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2019 год
Практические аспектырасчета пищевой иэнергетическойценности мучныхкондитерских изделий Савенкова Татьяна ВалентиновнаМистенева Светлана Юрьевна2016 год

Практические аспекты расчета пищевой и энергетической ценности мучных кондитерских изделий

  • Савенкова Татьяна Валентиновна и др.
  • 2016 год
Влияние газовоймодифицированнойсреды на сохранностьмучных кондитерскихизделий Матюнина АлександраВладимировнаЗайцева Лариса ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2021 год

Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий

  • Матюнина Александра Владимировна и др.
  • 2021 год
Применениесублимированногопорошка брусники приизготовлении мучныхкондитерских изделий Алексеенко Елена ВикторовнаБыстрова ЕкатеринаАлександровнаБакуменко Олеся Евгеньевна2019 год

Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий

  • Алексеенко Елена Викторовна и др.
  • 2019 год
Управление критериямибезопасности мучныхкондитерских изделий Полякова С. П.2016 год

Управление критериями безопасности мучных кондитерских изделий

  • Полякова С. П.
  • 2016 год
Разработка рецептур иоценка качествамучных кондитерскихизделий "Льняноймаффин" Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Разработка рецептур и оценка качества мучных кондитерских изделий "Льняной маффин"

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Обоснованиенеобходимостимаркирования мучныхкондитерских изделийпо содержаниюдиоксида серы Скокан Л. Е.Рагалева Е. Ю.Ермошина С. В.2016 год

Обоснование необходимости маркирования мучных кондитерских изделий по содержанию диоксида серы

  • Скокан Л. Е. и др.
  • 2016 год
Международный смотркачества мучныхкондитерских изделий"Инновации итрадиции" 2016 год

Международный смотр качества мучных кондитерских изделий "Инновации и традиции"

  • 2016 год