Библиографическое описание:Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов / Е. Н. Соколова [и др.]. - (Тема номера: Продукты здорового питания). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 5. - С. 8-10 : 2 рис. - Библиогр.: с. 10 (11 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:В ходе исследований доказано, что при введении ферментированного сухого жмыха черноплодной рябины, в качестве обогатителя кексов биологически ценными компонентами, показатели качества готового изделия существенно улучшаются.
