1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2017 г. № 5
Использованиенетрадиционногорастительного сырья врецептуре кексов Соколова Е. Н.Волкова Г. С.Фурсова Н. А.2017 год

Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов / Е. Н. Соколова [и др.]. - (Тема номера: Продукты здорового питания). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 5. - С. 8-10 : 2 рис. - Библиогр.: с. 10 (11 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: В ходе исследований доказано, что при введении ферментированного сухого жмыха черноплодной рябины, в качестве обогатителя кексов биологически ценными компонентами, показатели качества готового изделия существенно улучшаются.
Год издания: 2017
Авторы: Соколова Е. Н. , Волкова Г. С. , Фурсова Н. А. , Борщева Ю. А. , Римарева Л. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 5
Номера страниц: 8-10
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка рецептурыи изучениепотребительскихсвойств йогурта сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Злобина Елена ЮрьевнаСложенкина АлександраАлексеевнаСерова Ольга Петровна2018 год

Разработка рецептуры и изучение потребительских свойств йогурта с использованием нетрадиционного…

  • Злобина Елена Юрьевна и др.
  • 2018 год
Обоснованиерациональнойдозировки вяленойчерноплодной рябины впроизводстве кексов Пономарева Е. И.Лукина С. И.Паринова А. В.2018 год

Обоснование рациональной дозировки вяленой черноплодной рябины в производстве кексов

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Обоснованиецелесообразностииспользованиянетрадиционногорастительного сырья втехнологии мучныхизделий Хамицаева А. С.Кудзиева Ф. Л.Царуева А. С.2017 год

Обоснование целесообразности использования нетрадиционного растительного сырья в технологии…

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2017 год
Использованиезеленого чая матчапри разработкерецептуры кекса Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2022 год

Использование зеленого чая матча при разработке рецептуры кекса

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2022 год
Использование порошкаиз черемухи припроизводстве кексов Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Торопова К. Ю.2017 год

Использование порошка из черемухи при производстве кексов

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Разработка новойрецептуры кексов длядетей школьноговозраста Лобосова Л. А.Магомедов Г. О.Нестерова И. Ю.2018 год

Разработка новой рецептуры кексов для детей школьного возраста

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2018 год
Использованиенетрадиционного сырьяв технологии кексадля беременных женщин Иванова Н. Г.Никитин И. А.Тефикова С. Н.2020 год

Использование нетрадиционного сырья в технологии кекса для беременных женщин

  • Иванова Н. Г. и др.
  • 2020 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Нетрадиционное сырьедля кексов повышеннойбиологическойценности Сирохман И. В.Лозовая Т. М.Ковальчук Х. И.2013 год

Нетрадиционное сырье для кексов повышенной биологической ценности

  • Сирохман И. В. и др.
  • 2013 год
Перспективыприменениянетрадиционногорастительного сырьядля повышениябиологическойценности мучныхкулинарных… Домбровская Яна ПетровнаАралова Светлана ИвановнаТекутьева Юлия Александровна2017 год

Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья для повышения биологической ценности…

  • Домбровская Яна Петровна и др.
  • 2017 год
Нетрадиционное сырьедля обогащениязатяжного печенья Никифорова Т. А.Хон И. А.2016 год

Нетрадиционное сырье для обогащения затяжного печенья

  • Никифорова Т. А. и др.
  • 2016 год
Нетрадиционное сырьев производстве кексовна жидкихрастительных маслах Румянцева В. В.Туркова А. Ю.2014 год

Нетрадиционное сырье в производстве кексов на жидких растительных маслах

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2014 год
Производствобезглютеновыххлебобулочных изделийс использованиемнетрадиционногорастительного сырья Дубровская Н. О.Кузнецова Л. И.Парахина О. И.2016 год

Производство безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Дубровская Н. О. и др.
  • 2016 год
Управление миграциейрастительных масел вкексах с помощьюоптимизации рецептур Румянцева В. В.Туркова А. Ю.Серегина О. А.2014 год

Управление миграцией растительных масел в кексах с помощью оптимизации рецептур

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2014 год
Использование сырьярастительногопроисхождения втехнологии мучныхкондитерских изделий Аксенова Л. М.Герасимов Т. В.Мистенева С. Ю.2017 год

Использование сырья растительного происхождения в технологии мучных кондитерских изделий

  • Аксенова Л. М. и др.
  • 2017 год
Технологияпроизводства сырцовыхпряничных изделий сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2015 год

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2015 год