Библиографическое описание:Исследование содержания тиамина как отличительного признака кондитерских изделий / О. С. Руденко [и др.]. - (Тема номера: Продукты здорового питания). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 5. - С. 12-13 : 2 рис. - Библиогр.: с. 13 (4 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Использование концентрированного фруктово-овощного сырья и сухих молочных продуктов в производстве кондитерской продукции позволяет повысить ее пищевую ценность по содержанию витамина B1. Полученными результатами экспериментов можно пользоваться и при изготовлении функциональных кондитерских изделий.
