1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2017 г. № 4
Шоколад и шоколаднаяглазурь, устойчивые к"поседению" Ткешелашвили М. Е.Бобожонова Г. А.Кошелева Н. П.2017 год

Шоколад и шоколадная глазурь, устойчивые к "поседению"
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 486)
Библиографическое описание: Ткешелашвили, М. Е. Шоколад и шоколадная глазурь, устойчивые к "поседению" / М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Н. П. Кошелева. - (Контроль и качество). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 4. - С. 27-29 : 2 рис. - Библиогр.: с. 29 (4 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: В ходе исследования разработан состав шоколадной массы, устойчивой к "поседению".
Год издания: 2017
Авторы: Ткешелашвили М. Е. , Бобожонова Г. А. , Кошелева Н. П.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 27-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Комплексный подход квыбору рецептурныхкомпонентов приразработкефруктово-шоколаднойглазури с повышеннойпищевой… Мазукабзова Э. В.Линовская Н. В.Святославова И. М.2018 год

Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при разработке фруктово-шоколадной глазури с…

  • Мазукабзова Э. В. и др.
  • 2018 год
Оптимизация 3D-печатина примереиспользованияшоколадной глазури Благовещенский Иван ГермановичШибанов Эдуард ДмитриевичЗагородников КонстантинАндреевич2020 год

Оптимизация 3D-печати на примере использования шоколадной глазури

  • Благовещенский Иван Германович и др.
  • 2020 год
Научные аспектыпримененияотечественных жиров -эквивалентов маслакакао в сравнении сзарубежными впроизводстве… Рысева Лариса ИвановнаРубан Наталья Викторовна2024 год

Научные аспекты применения отечественных жиров - эквивалентов масла какао в сравнении с…

  • Рысева Лариса Ивановна и др.
  • 2024 год
Новая линейкашоколадных икондитерских глазурейбез сахара 2020 год

Новая линейка шоколадных и кондитерских глазурей без сахара

  • 2020 год
Фирма "Бюлер АГ" длясовременногопроизводства шоколадаи шоколадных изделий Бурдун Н. И.2017 год

Фирма "Бюлер АГ" для современного производства шоколада и шоколадных изделий

  • Бурдун Н. И.
  • 2017 год
Изменениепластическойпрочности глазури наоснове жировнетемперируемыхлауринового инелауринового типовпри… Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2021 год

Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и…

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2021 год
Влияние фруктовых иовощных порошков наструктурно-механические свойствакондитерской глазури Мазукабзова Элла Витальевна2024 год

Влияние фруктовых и овощных порошков на структурно-механические свойства кондитерской глазури

  • Мазукабзова Элла Витальевна
  • 2024 год
Конкурентныепреимуществаобогащенныхшоколадных иглазированныхкондитерских изделий Мазукабзова Э. В.2022 год

Конкурентные преимущества обогащенных шоколадных и глазированных кондитерских изделий

  • Мазукабзова Э. В.
  • 2022 год

Показать ещё

Моделированиетемперированияшоколадныхполуфабрикатов -основа повышениякачества продукции Рысева Лариса ИвановнаЛиновская Наталия Владимировна2016 год

Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции

  • Рысева Лариса Ивановна и др.
  • 2016 год
Фирма "Бюлер АГ" длясовременногопроизводства шоколадаи шоколадных изделийв России Бурдун Н. И.2016 год

Фирма "Бюлер АГ" для современного производства шоколада и шоколадных изделий в России

  • Бурдун Н. И.
  • 2016 год
Как сделать свойпродукт уникальным:фруктовосодержащие исырная глазуриКлассика 2016 год

Как сделать свой продукт уникальным: фруктовосодержащие и сырная глазури Классика

  • 2016 год
Молочная глазурь -основной полуфабрикаткондитерского рынка.Вопросы производстваи качества Рысева Л. И.Линовская Н. В.2013 год

Молочная глазурь - основной полуфабрикат кондитерского рынка. Вопросы производства и качества

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2013 год
Разработка иадаптацияSCADA-системыуправленияпроизводствомшоколада с контролемдисперсностишоколадных масс Благовещенская М. М.Орешина М. Н.Соловьев М. С.2015 год

Разработка и адаптация SCADA-системы управления производством шоколада с контролем дисперсности…

  • Благовещенская М. М. и др.
  • 2015 год
Качество иконкурентоспособностьроссийского шоколадав соответствии ссовременнымиожиданиямипотребителей Рыжакова Алла ВладимировнаГоловизнина Марина Сергеевна2021 год

Качество и конкурентоспособность российского шоколада в соответствии с современными ожиданиями…

  • Рыжакова Алла Владимировна и др.
  • 2021 год
Корреляционный анализдля оценки значимостипоказателей качествасырья и кондитерскойглазури Скобельская З. Г.Филина И. И.Ефимова А. И.2012 год

Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2012 год
Отечественныеэквиваленты маслакакао в производствешоколадныхполуфабрикатов -импортозамещение икачество Рубан Наталья ВикторовнаРысева Лариса Ивановна2024 год

Отечественные эквиваленты масла какао в производстве шоколадных полуфабрикатов - импортозамещение…

  • Рубан Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год