1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2017 г. № 4
Оптимизация рецептуржевательногомармелада,содержащего разныеантикристаллизаторы Бутин С. А.Любенина И. А.Скобельская З. Г.2017 год

Оптимизация рецептур жевательного мармелада, содержащего разные антикристаллизаторы
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 931)
Библиографическое описание: Бутин, С. А. Оптимизация рецептур жевательного мармелада, содержащего разные антикристаллизаторы / С. А. Бутин, И. А. Любенина, З. Г. Скобельская. - (Тема номера. Инновациям - зеленую улицу). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 4. - С. 18-22 : 3 рис., 6 табл. - Библиогр.: с. 21-22 (14 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: В ходе исследований разработана оптимизация рецептур мармелада на основе желатина; определено влияние трех антикристаллизаторов (патоки, инвертного и глюкозного сиропов) на органолептические и структурно­механические свойства жевательного мармелада.
Год издания: 2017
Авторы: Бутин С. А. , Любенина И. А. , Скобельская З. Г.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 18-22
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Научные основысоздания рецептурыжевательногомармелада Скобельская З. Г.Бутин С. А.Ищенко Д. И.2014 год

Научные основы создания рецептуры жевательного мармелада

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2014 год
Мармеладфункциональногоназначения,содержащий льняноемасло Скобельская З. Г.Бутин С. А.Любенина И. А.2017 год

Мармелад функционального назначения, содержащий льняное масло

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2017 год
Оптимизация рецептурымини-зефира нажелатине сгуммиарабиком Плотникова И. В.Журавлев А. А.Олейникова А. Я.2013 год

Оптимизация рецептуры мини-зефира на желатине с гуммиарабиком

  • Плотникова И. В. и др.
  • 2013 год
Экспертная оценкакачества упаковкижевательногомармелада Антошина К. А.Несмачный С. А.2023 год

Экспертная оценка качества упаковки жевательного мармелада

  • Антошина К. А. и др.
  • 2023 год
Жевательный мармеладс функциональнымисвойствами Скобельская ЗинаидаГригорьевнаБутин Сергей АнатольевичСедова Марина Николаевна2015 год

Жевательный мармелад с функциональными свойствами

  • Скобельская Зинаида Григорьевна и др.
  • 2015 год
Современнаятехнология храненияжевательногомармелада Бутин С. А.Скобельская З. Г.2015 год

Современная технология хранения жевательного мармелада

  • Бутин С. А. и др.
  • 2015 год
Разработка базовойрецептуры жевательныхконфет Куракина А. Н.Красина И. Б.Галтелов Д. Б.2015 год

Разработка базовой рецептуры жевательных конфет

  • Куракина А. Н. и др.
  • 2015 год
Использование имбиряпри разработкерецептуры мармелада Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2024 год

Использование имбиря при разработке рецептуры мармелада

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Технологическаясистема производствамармелада,обогащенногополиненасыщеннымижирными кислотами Бутин Сергей АнатольевичХасанова Светлана ДженишевнаСкобельская ЗинаидаГригорьевна2023 год

Технологическая система производства мармелада, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами

  • Бутин Сергей Анатольевич и др.
  • 2023 год
Влияние химическогосостава разных видови сортов тыквы накачественныепоказатели мармелада Белецкий Сергей ЛеонидовичРуденко Оксана СергеевнаПестерев Михаил Алексеевич2024 год

Влияние химического состава разных видов и сортов тыквы на качественные показатели мармелада

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2024 год
Влияние изомальта ижелатина наформированиеструктуры жевательныхконфет Куракина А. Н.Красина И. Б.Галтелов Д. Б.2016 год

Влияние изомальта и желатина на формирование структуры жевательных конфет

  • Куракина А. Н. и др.
  • 2016 год
Использованиеантикристаллизаторовдля повышениясохранностипастильныхкондитерских изделий Осипов Максим ВладимировичКондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор Валерьевич2022 год

Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий

  • Осипов Максим Владимирович и др.
  • 2022 год
Обоснование рецептури оценка качестважелейного мармеладана основе настоялепестков розеллы(Hibiscus SabdariffaL.) Табаторович АлександрНиколаевичРезниченко Ирина Юрьевна2019 год

Обоснование рецептур и оценка качества желейного мармелада на основе настоя лепестков розеллы …

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2019 год
Разработка технологиизаварных пряничныхизделий сиспользованиемсиропа, полученногоиз клубнейтопинамбура Гончар В. В.Шульга А. С.Кочетов В. К.2016 год

Разработка технологии заварных пряничных изделий с использованием сиропа, полученного из клубней…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2016 год
Оценка качестважелейного мармелада сразличным углеводнымсоставом Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Магомедов М. Г.2018 год

Оценка качества желейного мармелада с различным углеводным составом

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2018 год
Подсластители вжелейном мармеладе нажелатине Крылова Э. Н.Маврина Е. Н.Савенкова Т. В.2016 год

Подсластители в желейном мармеладе на желатине

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2016 год