Библиографическое описание:Васькина, В. А. Инкапсуляция кунжутного масла в желейно-фруктовый мармелад / В. А. Васькина, Ю. Ю. Панченко, С. С. Орехова. - (Тема номера. Кондитерские изделия XXI века). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 2. - С. 13-15 : 3 рис. - Библиогр.: с. 14-15 (16 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Приводятся ход и результаты исследования по получению экспериментальной информации об оптимальном составе белок-полисахаридной смеси для создания оболочек на капельках кунжутного масла.
