1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2017 г. № 2
Технологическиесвойства и оценкабиохимическихпоказателейфруктовых, овощных иягодных паст дляпроизводстваформового мармелада Сизова Т. И.Емельянов А. А.Кузнецова Е. А.2017 год

Технологические свойства и оценка биохимических показателей фруктовых, овощных и ягодных паст для производства формового мармелада
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Сизова, Т. И. Технологические свойства и оценка биохимических показателей фруктовых, овощных и ягодных паст для производства формового мармелада / Т. И. Сизова, А. А. Емельянов, Е. А. Кузнецова. - (Тема номера. Кондитерские изделия XXI века). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 2. - С. 16-19 : 2 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 19 (7 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Приводятся ход и результаты эксперимента по разработке рецептур формового мармелада с добавлением фруктовых, овощных и ягодных паст.
Год издания: 2017
Авторы: Сизова Т. И. , Емельянов А. А. , Кузнецова Е. А.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 16-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Влияние фруктовых иовощных порошков наструктурно-механические свойствакондитерской глазури Мазукабзова Элла Витальевна2024 год

Влияние фруктовых и овощных порошков на структурно-механические свойства кондитерской глазури

  • Мазукабзова Элла Витальевна
  • 2024 год
Влияние химическогосостава разных видови сортов тыквы накачественныепоказатели мармелада Белецкий Сергей ЛеонидовичРуденко Оксана СергеевнаПестерев Михаил Алексеевич2024 год

Влияние химического состава разных видов и сортов тыквы на качественные показатели мармелада

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2024 год
Инновационнаятехнология фруктовойпасты и ее применениев хлебопечении Перфилова Ольга ВикторовнаБрыксина Кристина ВячеславовнаИванова Екатерина Петровна2022 год

Инновационная технология фруктовой пасты и ее применение в хлебопечении

  • Перфилова Ольга Викторовна и др.
  • 2022 год
Исследованиемармелада на основеовощного сырья дляидентификации исовершенствованиятехнологии егопроизводства Южакова Ксения ВикторовнаБелова Ирина АлександровнаКазанцев Егор Валерьевич2016 год

Исследование мармелада на основе овощного сырья для идентификации и совершенствования технологии…

  • Южакова Ксения Викторовна и др.
  • 2016 год
Маркетинговоеисследованиепотребительскихпредпочтений на рынкефруктово-овощных пасти соусов в разныхвидах упаковки Дубинина А. А.2019 год

Маркетинговое исследование потребительских предпочтений на рынке фруктово-овощных паст и соусов в…

  • Дубинина А. А.
  • 2019 год
Мармелад сдобавлением творога иконцентрированнойпасты из столовойсвеклы Магомедов Магомед ГасановичПолянский КонстантинКонстантиновичХодырева Оксана Евгеньевна2017 год

Мармелад с добавлением творога и концентрированной пасты из столовой свеклы

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2017 год
Влияние овощных ифруктовых порошков наорганолептическиепоказатели хлебныхпалочекдиабетическогоназначения Веселова Анна ЮрьевнаКостюченко Марина НиколаевнаДремучева Галина Федоровна2014 год

Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек…

  • Веселова Анна Юрьевна и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Анализ состояния иперспектив развитиярынкафруктово-ягодныхизделий Николаева Мария АндреевнаКрохалева А. В.2020 год

Анализ состояния и перспектив развития рынка фруктово-ягодных изделий

  • Николаева Мария Андреевна и др.
  • 2020 год
Овощные ифруктово-овощныепектиносодержащиепродукты в отделочныхполуфабрикатах сжелейной структурой Крапивницкая И. А.Оболкина В. И.Йовбак У. С.2014 год

Овощные и фруктово-овощные пектиносодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной…

  • Крапивницкая И. А. и др.
  • 2014 год
Роль биохимическогосостава сырья итехнологическихприемов и операций вформированииидентификационныхпоказателей… Томгорова Светлана МихайловнаТрофимченко ВладимирАлександровичЛисицын Артем Андреевич2025 год

Роль биохимического состава сырья и технологических приемов и операций в формировании…

  • Томгорова Светлана Михайловна и др.
  • 2025 год
Применениетонкодисперсныховощных и фруктовыхпорошков в технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделий Корячкина С. Я.Корячкин В. П.Ладнова О. Л.2017 год

Применение тонкодисперсных овощных и фруктовых порошков в технологии ржано-пшеничных…

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2017 год
Влияние режимовбланшировки нафизико-химическиесвойства иантиоксидантнуюактивность фруктовогосырья на примере… Демидова Анна ВладимировнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Влияние режимов бланшировки на физико-химические свойства и антиоксидантную активность фруктового…

  • Демидова Анна Владимировна и др.
  • 2016 год
Влияние кавитационнойобработки ихимического составафруктовых и овощныхпюре на нетермическуюинверсию сахарозы Кондратенко В. В.Федосенко Т. В.Пацюк Л. К.2020 год

Влияние кавитационной обработки и химического состава фруктовых и овощных пюре на нетермическую…

  • Кондратенко В. В. и др.
  • 2020 год
Применениеподсластителей приизготовлении овощногомармелада Баулина Тамара ВасильевнаФедосенко Татьяна ВасильевнаБаженова Алла Евгеньевна2024 год

Применение подсластителей при изготовлении овощного мармелада

  • Баулина Тамара Васильевна и др.
  • 2024 год
Использование овощныхи фруктовых порошковв хлебопечении Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Борисова А. Е.2014 год

Использование овощных и фруктовых порошков в хлебопечении

  • Шлеленко Л. А. и др.
  • 2014 год