1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Комплексная прянаясмесь дляпроизводства сырцовыхи заварных пряников Заворохина Н. В.2017 год

Комплексная пряная смесь для производства сырцовых и заварных пряников
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Заворохина, Н. В. Комплексная пряная смесь для производства сырцовых и заварных пряников / Н. В. Заворохина. - (Тема номера. Ингредиенты для современных продуктов). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 1. - С. 11-14 : 4 рис., 8 табл. - Библиогр.: с. 14 (6 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Приводятся ход и результаты исследования по разработке рецептур комплексных смесей из пряностей и специй с добавлением плодово-ягодных порошков для изготовления пряников.
Год издания: 2017
Авторы: Заворохина Н. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 11-14
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеструктурообразователей для повышениясохранности сырцовыхпряников Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2024 год

Использование структурообразователей для повышения сохранности сырцовых пряников

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2024 год
Производство сырцовыхпряников из мукитритикале 96%-ноговыхода Щеголева Ирина ДмитриевнаМолчанова Елена НиколаевнаИндисова Галина Евгеньевна2016 год

Производство сырцовых пряников из муки тритикале 96%-ного выхода

  • Щеголева Ирина Дмитриевна и др.
  • 2016 год
Использованиеферментных препаратовдля улучшенияпотребительскихсвойств заварныхпряников Бахмет М. П.Диколова Е. Е.Гриценко О. Г.2016 год

Использование ферментных препаратов для улучшения потребительских свойств заварных пряников

  • Бахмет М. П. и др.
  • 2016 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Влияние свойствупаковки на изменениевлажности сырцовыхпряников с фруктовойначинкой Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичПетрова Наталья Александровна2019 год

Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2019 год
К вопросу оценкискорости процессоввлагопереноса всырцовых пряниках дляуправления ихсохранностью Кондратьев Николай БорисовичСавенкова Татьяна ВалентиновнаРуденко Оксана Сергеевна2019 год

К вопросу оценки скорости процессов влагопереноса в сырцовых пряниках для управления их сохранностью

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2019 год
Влияние температуры икавитационнойобработки натиксотропные свойствазаварного тестапечатного пряника Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.Неронова Е. Ю.2013 год

Влияние температуры и кавитационной обработки на тиксотропные свойства заварного теста печатного…

  • Коновалова М. Ю. и др.
  • 2013 год
Использованиематематическихметодов планированияэксперимента привыявлении факторов,влияющих напотребительские… Карачанская Т. А.Красина И. Б.Фадеева А. А.2016 год

Использование математических методов планирования эксперимента при выявлении факторов, влияющих…

  • Карачанская Т. А. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Технологияпроизводства сырцовыхпряничных изделий сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2015 год

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2015 год
Кавитационнаяобработка жидкихкомпонентов рецептурыи качествополуфабрикатовпечатного пряника Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.Неронова Е. Ю.2012 год

Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника

  • Коновалова М. Ю. и др.
  • 2012 год
Использованиеовощного пюре дляповышения качествапряников Кирпиченкова Оксана НиколаевнаОболкина Вера ИльиничнаКрапивницкая Ирина Алексеевна2014 год

Использование овощного пюре для повышения качества пряников

  • Кирпиченкова Оксана Николаевна и др.
  • 2014 год
Исследование влиянияамарантовой муки ибелковой основыэмульсионного геля накачество заварногокрема Сырец Ю. В.Богатырева Т. Г.Васькина В. А.2021 год

Исследование влияния амарантовой муки и белковой основы эмульсионного геля на качество заварного…

  • Сырец Ю. В. и др.
  • 2021 год
Технологические икультурные аспектыпряников Вологодчины Коновалова М. Ю.2015 год

Технологические и культурные аспекты пряников Вологодчины

  • Коновалова М. Ю.
  • 2015 год
Смесь МАЛЬТ БРЭД –безупречные солодовыетрадиции дляпроизводстваароматного хлеба 2018 год

Смесь МАЛЬТ БРЭД – безупречные солодовые традиции для производства ароматного хлеба

  • 2018 год
Использование сухихбелковых композитныхсмесей в производствеслоеных дрожжевыхизделий Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.2017 год

Использование сухих белковых композитных смесей в производстве слоеных дрожжевых изделий

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2017 год
Использованиеполножирной льняноймуки для обогащениязаварных пряничныхизделий Шульга А. С.Вереса Е. А.Гончар В. В.2013 год

Использование полножирной льняной муки для обогащения заварных пряничных изделий

  • Шульга А. С. и др.
  • 2013 год