1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Ферментативныегидролизатыпророщенных зеренпшеницы и гречихи дляповышения пищевойценности дрожжевогокекса Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Валуева К. Н.2017 год

Ферментативные гидролизаты пророщенных зерен пшеницы и гречихи для повышения пищевой ценности дрожжевого кекса
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Богатырева, Т. Г. Ферментативные гидролизаты пророщенных зерен пшеницы и гречихи для повышения пищевой ценности дрожжевого кекса / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, К. Н. Валуева. - (Технологии производства). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 1. - С. 26-29 : 5 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 29 (4 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Приводится описание исследования по разработке технологии производства дрожжевых кексов с использованием зерновых заквасок на основе пророщенных зерен пшеницы и зеленой гречихи.
Год издания: 2017
Авторы: Богатырева Т. Г. , Белявская И. Г. , Валуева К. Н.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 26-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияниеферментативногогидролизатапророщенных зерензеленой гречихи иупаковки на качествои микробиологическую… Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Красильникова А. А.2019 год

Влияние ферментативного гидролизата пророщенных зерен зеленой гречихи и упаковки на качество и…

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2019 год
Подходы к оценкеантиоксидантныхсвойств пищевогоферментативногогидролизата белкаживотногопроисхожденияметодом… Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2023 год

Подходы к оценке антиоксидантных свойств пищевого ферментативного гидролизата белка животного…

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2023 год
Влияние фруктовыхкомпонентов накачество и пищевуюценность кексов самарантовой мукой Плужникова П. А.Егорова Е. Ю.2019 год

Влияние фруктовых компонентов на качество и пищевую ценность кексов с амарантовой мукой

  • Плужникова П. А. и др.
  • 2019 год
Способы повышенияпищевой ценностикексов Корячкина С. Я.Лазарева Т. Н.Щетинина Т. А.2014 год

Способы повышения пищевой ценности кексов

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2014 год
Определение пищевойценности и ароматабезглютеновых кексовиз амарантовой муки Жаркова И. М.2014 год

Определение пищевой ценности и аромата безглютеновых кексов из амарантовой муки

  • Жаркова И. М.
  • 2014 год
Разработка новоговида приправыулучшенного качествана основе пророщеннойгречихи Серикбаева Аяна НургалиевнаТнымбаева БагимкульТемирхановнаСексенбай Шахсанам Нурланкызы2022 год

Разработка нового вида приправы улучшенного качества на основе пророщенной гречихи

  • Серикбаева Аяна Нургалиевна и др.
  • 2022 год
Зерновые гидролизаты Витол Ирина СергеевнаМелешкина Елена Павловна2025 год

Зерновые гидролизаты

  • Витол Ирина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Обоснованиеперспективыиспользования гречихив производствеоригинальных спиртныхнапитков Серба Елена МихайловнаРимарева Любовь ВячеславовнаОверченко Марина Борисовна2023 год

Обоснование перспективы использования гречихи в производстве оригинальных спиртных напитков

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Исследованиефункциональныхбезглютеновых кексовиз сорговой мукиразных сортов Никонорова Юлия ЮрьевнаКосых Лариса АлександровнаСыркина Любовь Федоровна2022 год

Исследование функциональных безглютеновых кексов из сорговой муки разных сортов

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Ферментативнаямодификация вторичныхпродуктов переработкизерна Витол Ирина СергеевнаМелешкина Елена Павловна2025 год

Ферментативная модификация вторичных продуктов переработки зерна

  • Витол Ирина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Оптимизацияферментативнойобработки втехнологиикомплекснойпереработки дрожжей Соловьев Виталий Владимирович2022 год

Оптимизация ферментативной обработки в технологии комплексной переработки дрожжей

  • Соловьев Виталий Владимирович
  • 2022 год
Технологияржано-пшеничногохлеба на основезерновых заквасок Богатырева Т. Г.Лабутина Н. В.Белявская И. Г.2016 год

Технология ржано-пшеничного хлеба на основе зерновых заквасок

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2016 год
Использованиегречневой шелухи вприготовлениибисквитов Язев Сергей ГеннадьевичЛевочкина Людмила ВладимировнаГолубева Юлия Игоревна2016 год

Использование гречневой шелухи в приготовлении бисквитов

  • Язев Сергей Геннадьевич и др.
  • 2016 год
Зерновые гидролизаты Витол Ирина СергеевнаМелешкина Елена Павловна2025 год

Зерновые гидролизаты

  • Витол Ирина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Метод оценкиферментативнойактивностихлебопекарных дрожжей Чернова Анна ПавловнаБатжаргал Халиунаа2019 год

Метод оценки ферментативной активности хлебопекарных дрожжей

  • Чернова Анна Павловна и др.
  • 2019 год
Характеристикапродуктовферментативноймодификации семянбобовых культур Витол Ирина Сергеевна2024 год

Характеристика продуктов ферментативной модификации семян бобовых культур

  • Витол Ирина Сергеевна
  • 2024 год