Библиографическое описание:Богатырева, Т. Г. Ферментативные гидролизаты пророщенных зерен пшеницы и гречихи для повышения пищевой ценности дрожжевого кекса / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, К. Н. Валуева. - (Технологии производства). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2017. - № 1. - С. 26-29 : 5 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 29 (4 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Приводится описание исследования по разработке технологии производства дрожжевых кексов с использованием зерновых заквасок на основе пророщенных зерен пшеницы и зеленой гречихи.
