Библиографическое описание:Беньдюк, А. А. Исследование сапонинсодержащих газожидкостных дисперсных систем микроскопическим методом для получения бисквитного полуфабриката / А. А. Беньдюк, Ю. В. Данильчук. - (Тема номера. Инновациям - "зеленый свет"). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2016. - № 5. - С. 18-23 : 4 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 22-23 (6 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Авторы разработали технологию приготовления бисквитного полуфабриката, которая предусматривает замену яичного белка в качестве пенообразователя сапонинсодержащими экстрактами красного мыльного корня и солодкового корня.
