1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2016 г. № 5
Исследованиесапонинсодержащихгазожидкостныхдисперсных системмикроскопическимметодом для получениябисквитногополуфабриката Беньдюк А. А.Данильчук Ю. В.2016 год

Исследование сапонинсодержащих газожидкостных дисперсных систем микроскопическим методом для получения бисквитного полуфабриката
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Беньдюк, А. А. Исследование сапонинсодержащих газожидкостных дисперсных систем микроскопическим методом для получения бисквитного полуфабриката / А. А. Беньдюк, Ю. В. Данильчук. - (Тема номера. Инновациям - "зеленый свет"). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2016. - № 5. - С. 18-23 : 4 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 22-23 (6 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Авторы разработали технологию приготовления бисквитного полуфабриката, которая предусматривает замену яичного белка в качестве пенообразователя сапонинсодержащими экстрактами красного мыльного корня и солодкового корня.
Год издания: 2016
Авторы: Беньдюк А. А. , Данильчук Ю. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 5
Номера страниц: 18-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использование всоответствии ссистемой ХАССПорганопорошка изовсяных отрубей вбисквитномполуфабрикате Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.2015 год

Использование в соответствии с системой ХАССП органопорошка из овсяных отрубей в бисквитном…

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2015 год
Использованиексантановой камеди вкачествеструктурообразователяпри производствебисквитногополуфабриката Чугунова О. В.Заворохина Н. В.Мысаков Д. С.2015 год

Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного…

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2015 год
Влияние добавок изягод наорганолептическиепоказателибисквитногополуфабриката Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Совершенствованиерецептур мучныхкондитерских изделийфункциональногоназначения Стриженко А. В.Яковлева Т. В.Шубина Л. Н.2016 год

Совершенствование рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения

  • Стриженко А. В. и др.
  • 2016 год
Механоактивированныеорганопорошки иорганолептическиепоказатели качествабисквитногополуфабриката Лаврова Л. Ю.Борцова Е. Л.2013 год

Механоактивированные органопорошки и органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2013 год
Производство сбивныхконфет из тыквы Новицкая Е. Г.Парфенова Т. В.2017 год

Производство сбивных конфет из тыквы

  • Новицкая Е. Г. и др.
  • 2017 год

Исследование влияния газожидкостных систем на скорость растепления многолетнемерзлых пород при…

  • Жигарев В. А.
  • 2025 год
Нативные имодифицированныекрахмалы дляулучшения качествамучных кондитерскихизделий Коптелова Евгения КузьминичнаЛукин Николай дмитриевич2013 год

Нативные и модифицированные крахмалы для улучшения качества мучных кондитерских изделий

  • Коптелова Евгения Кузьминична и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Влияние добавок изягод в сливочный кремна органолептическиепоказатели готовогопродукта Воронина М. С.Макарова Н. В.2016 год

Влияние добавок из ягод в сливочный крем на органолептические показатели готового продукта

  • Воронина М. С. и др.
  • 2016 год
Исследованиеводоугольныхдисперсных системметодом {1}НЯМР-томографии Кашкина Л. В.Стебелева О. П.Петраковская Э. А.2015 год

Исследование водоугольных дисперсных систем методом {1}Н ЯМР-томографии

  • Кашкина Л. В. и др.
  • 2015 год
Использование имбиряпри разработкерецептуры мармелада Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2024 год

Использование имбиря при разработке рецептуры мармелада

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2024 год
Начинки длякондитерскогопроизводства Щеглаков Михаил2017 год

Начинки для кондитерского производства

  • Щеглаков Михаил
  • 2017 год
Сравнительный анализзагустителей,применяемых дляприготовления пенныхмасс Туманова Алла ЕвгеньевнаРубан Наталья ВикторовнаЕрмаков Дмитрий Алексеевич2024 год

Сравнительный анализ загустителей, применяемых для приготовления пенных масс

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год

Микроскопические методы исследования биологических объектов

  • Токмакова А. С. и др.
  • 2024 год
Разработка иадаптацияSCADA-системыуправленияпроизводствомшоколада с контролемдисперсностишоколадных масс Благовещенская М. М.Орешина М. Н.Соловьев М. С.2015 год

Разработка и адаптация SCADA-системы управления производством шоколада с контролем дисперсности…

  • Благовещенская М. М. и др.
  • 2015 год

Реакционно-ионообменные методы извлечения ценных компонентов из минерального и техногенного сырья…

  • Сайкова С. В. и др.
  • 2015 год