1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2016 г. № 5
Создание эмульсиильняного масла,инкапсулированногобелок-полисахариднойсмесью Васькина В. А.Бутин С. А.Веретенникова Е. В.2016 год

Создание эмульсии льняного масла, инкапсулированного белок-полисахаридной смесью
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Создание эмульсии льняного масла, инкапсулированного белок-полисахаридной смесью / В. А. Васькина [и др.]. - (Тема номера. Инновациям - "зеленый свет"). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2016. - № 5. - С. 10-15 : 5 рис. - Библиогр.: с. 14-15 (21 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Рассказывается о разработке способов инкапсуляции льняного масла оболочками из белок-полисахаридных смесей (БПС) для обогащения кондитерских изделий.
Год издания: 2016
Авторы: Васькина В. А. , Бутин С. А. , Веретенникова Е. В. , Мухамедиев Ш. А.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 5
Номера страниц: 10-15
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Белок-полисахаридныесмеси - альтернативабелкам яйца и молокав технологииполучения кремаэмульсионно-пеннойструктуры Васькина В. А.Рубан Н. В.Богатырева Т. Г.2015 год

Белок-полисахаридные смеси - альтернатива белкам яйца и молока в технологии получения крема…

  • Васькина В. А. и др.
  • 2015 год
Функционально-технологические свойствальняныхбелок-полисахаридныхпродуктов Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Функционально-технологические свойства льняных белок-полисахаридных продуктов

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Инкапсуляциякунжутного масла вжелейно-фруктовыймармелад Васькина В. А.Панченко Ю. Ю.Орехова С. С.2017 год

Инкапсуляция кунжутного масла в желейно-фруктовый мармелад

  • Васькина В. А. и др.
  • 2017 год
Белок-полисахаридныесмеси для увеличенияпродолжительностихранения масляныхкремов Богатырева Татьяна ГлебовнаРубан Наталья ВикторовнаВаськина Валентина Андреевна2015 год

Белок-полисахаридные смеси для увеличения продолжительности хранения масляных кремов

  • Богатырева Татьяна Глебовна и др.
  • 2015 год
Оптимизация режимовприготовления сбивноймассы без яичногобелка Магомедов Газибег ОмаровичЛобосова Лариса АнатольевнаЖуравлев Алексей Александрович2016 год

Оптимизация режимов приготовления сбивной массы без яичного белка

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2016 год
К вопросу обидентификациильняного масла белогои коричневого семени Остриков Александр НиколаевичКлейменова Наталья ЛеонидовнаБолгова Инэсса Николаевна2022 год

К вопросу об идентификации льняного масла белого и коричневого семени

  • Остриков Александр Николаевич и др.
  • 2022 год
Правильные белки Леонов Д.2018 год

Правильные белки

  • Леонов Д.
  • 2018 год
Перспективыприменения льняногомасла как ингредиентакосметических средств Пелипенко Т. В.Мустафаев С. К.Калиенко Е. А.2017 год

Перспективы применения льняного масла как ингредиента косметических средств

  • Пелипенко Т. В. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Исследованиежирнокислотного ивитаминного составальняного маслахолодного отжима Остриков Александр НиколаевичКлейменова Наталья ЛеонидовнаБолгова Инэсса Николаевна2020 год

Исследование жирнокислотного и витаминного состава льняного масла холодного отжима

  • Остриков Александр Николаевич и др.
  • 2020 год
Особенноститехнологии молочныхпродуктов,обогащенныхсывороточными белками Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год
Региональноерастительное сырье -источник белка припроизводстведиетическихкондитерских изделий Калмыкова Елена ВладимировнаКалмыкова Ольга Владимировна2021 год

Региональное растительное сырье - источник белка при производстве диетических кондитерских изделий

  • Калмыкова Елена Владимировна и др.
  • 2021 год
Технологическаясистема производствамармелада,обогащенногополиненасыщеннымижирными кислотами Бутин Сергей АнатольевичХасанова Светлана ДженишевнаСкобельская ЗинаидаГригорьевна2023 год

Технологическая система производства мармелада, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами

  • Бутин Сергей Анатольевич и др.
  • 2023 год
Коллаген: необходимыйбелок для здоровогопитания Корж А. П.Базарнова Ю. Г.2019 год

Коллаген: необходимый белок для здорового питания

  • Корж А. П. и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияамарантовой муки ибелковой основыэмульсионного геля накачество заварногокрема Сырец Ю. В.Богатырева Т. Г.Васькина В. А.2021 год

Исследование влияния амарантовой муки и белковой основы эмульсионного геля на качество заварного…

  • Сырец Ю. В. и др.
  • 2021 год
Системный анализобогащения желейногомармеладаинкапсулированнымлипид-полисахариднымкомплексом Бутин Сергей АнатольевичХасанова Светлана ДженишевнаСкобельская ЗинаидаГригорьевна2025 год

Системный анализ обогащения желейного мармелада инкапсулированным липид-полисахаридным комплексом

  • Бутин Сергей Анатольевич и др.
  • 2025 год
Применение льняноймуки в качествеэмульгатора изагустителя пищевыхэмульсий Добржицкий А. А.Евтушенко Анатолий МихайловичКрашенинникова И. Г.2012 год

Применение льняной муки в качестве эмульгатора и загустителя пищевых эмульсий

  • Добржицкий А. А. и др.
  • 2012 год