Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Использование семян бобовых в приготовлении полуфабриката (франжипана) для мучных кондитерских изделий. — С. 6-9
  Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, Ю. В. Грекова
• Создание эмульсии льняного масла, инкапсулированного белок-полисахаридной смесью. — С. 10-15
  В. А. Васькина [и др.]
• Подсластители в желейном мармеладе на желатине. — С. 16-17
  Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова
• Исследование сапонинсодержащих газожидкостных дисперсных систем микроскопическим методом для получения бисквитного полуфабриката. — С. 18-23
  А. А. Беньдюк, Ю. В. Данильчук
• Методика построения автоматизированных экспертных систем контроля и прогнозирования органолептических показателей качества конфет в потоке. — С. 24-27
  И. Г. Благовещенский [и др.]
• Вектор развития - жиры, содержащие 2% трансизомеров жирных кислот. — С. 28-29
  А. В. Суркова, Т. Н. Мирошникова
• Новый кондитерский каррагинан. — С. 30-31
  И. Петрова
• Дополнительные требования к сырью. — С. 32-36
  М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова
• Использование тритикалевой муки в производстве песочно-сдобного печенья. — С. 38-40
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Национальная Конфедерация Упаковщиков о выставке "Упаковка/Упак Италия 2016". — С. 41
• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 42-43