Библиографическое описание:Производство сырцовых пряников из муки тритикале 96%-ного выхода / И. Д. Щеголева [и др.]. - (Тема номера. Ингредиенты для современных продуктов). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2016. - № 2. - С. 6-9. - Библиогр.: с. 8-9 (7 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Исследования показали, что для повышения биологической ценности, качества и сохранения свежести сырцовых пряников (Симферопольских) возможно использование муки из тритикале 96%-ного выхода, а также зеленого чая, его водорастворимых (экстракта) и водонерастворимых соединений (листьев).
