1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
Производство сырцовыхпряников из мукитритикале 96%-ноговыхода Щеголева Ирина ДмитриевнаМолчанова Елена НиколаевнаИндисова Галина Евгеньевна2016 год

Производство сырцовых пряников из муки тритикале 96%-ного выхода
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 801)
Библиографическое описание: Производство сырцовых пряников из муки тритикале 96%-ного выхода / И. Д. Щеголева [и др.]. - (Тема номера. Ингредиенты для современных продуктов). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2016. - № 2. - С. 6-9. - Библиогр.: с. 8-9 (7 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Исследования показали, что для повышения биологической ценности, качества и сохранения свежести сырцовых пряников (Симферопольских) возможно использование муки из тритикале 96%-ного выхода, а также зеленого чая, его водорастворимых (экстракта) и водонерастворимых соединений (листьев).
Год издания: 2016
Авторы: Щеголева Ирина Дмитриевна , Молчанова Елена Николаевна , Индисова Галина Евгеньевна , Селищева Наталья Геннадьевна
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 6-9
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Комплексная прянаясмесь дляпроизводства сырцовыхи заварных пряников Заворохина Н. В.2017 год

Комплексная пряная смесь для производства сырцовых и заварных пряников

  • Заворохина Н. В.
  • 2017 год
Новая технологиясырцовых пряничныхизделий повышеннойпищевой ценности сиспользованием мукииз корнеплодовцикория Вершинина О. Л.Гончар В. В.Росляков Ю. Ф.2014 год

Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из…

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2014 год
Технология сырцовыхпряничных изделий сиспользованием мукииз корней якона Росляков Ю. Ф.Гончар В. В.Вершинина О. Л.2015 год

Технология сырцовых пряничных изделий с использованием муки из корней якона

  • Росляков Ю. Ф. и др.
  • 2015 год
Использование пектинав качестве улучшителяхлеба из муки изтритикале Петров Николай ЮрьевичДревин Валерий ЕвгеньевичКрючков Евгений Иванович2015 год

Использование пектина в качестве улучшителя хлеба из муки из тритикале

  • Петров Николай Юрьевич и др.
  • 2015 год
Влияние ГТО на выходи качествотритикалевой муки Кандроков Р. Х.Стариченков А. А.Штейнберг Т. С.2015 год

Влияние ГТО на выход и качество тритикалевой муки

  • Кандроков Р. Х. и др.
  • 2015 год
Производствохлебобулочных изделийс использованиемтритикалевой муки изновых казахстанскихсортов зернатритикале Умиралиева Лазат БекеновнаИсабекова Молдир СабиткызыАбуова Алтынай Бурхатовна2023 год

Производство хлебобулочных изделий с использованием тритикалевой муки из новых казахстанских…

  • Умиралиева Лазат Бекеновна и др.
  • 2023 год
Использованиезеленого чая матчапри разработкерецептуры кекса Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2022 год

Использование зеленого чая матча при разработке рецептуры кекса

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2022 год
Безотходноеразделениецельномолотой мукитритикале с высокимсодержаниемкаротиноидов накрахмальную ибелковую фракции Андреев Николай РуфеевичГольдштейн Владимир ГеоргиевичГрабовец Анатолий Иванович2022 год

Безотходное разделение цельномолотой муки тритикале с высоким содержанием каротиноидов на…

  • Андреев Николай Руфеевич и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Новая технологияповышения выходовмуки на мельзаводах Петриченко В. В.Вершкова Ю. А.Иванов М. Г.2014 год

Новая технология повышения выходов муки на мельзаводах

  • Петриченко В. В. и др.
  • 2014 год
Влияние комплексаферментныхпрепаратов,применяемых прибиокатализекукурузной муки, навыход мальтодекстрина Лукин Николай ДмитриевичШлеина Любовь ДаниловнаАнанских Виктор Владимирович2022 год

Влияние комплекса ферментных препаратов, применяемых при биокатализе кукурузной муки, на выход…

  • Лукин Николай Дмитриевич и др.
  • 2022 год
Антиоксидантнаястабилизация жировдля производстваовсяного печенья Рудакова М. Ю.Николаева Ю. В.Тарасова В. В.2016 год

Антиоксидантная стабилизация жиров для производства овсяного печенья

  • Рудакова М. Ю. и др.
  • 2016 год
Влияние свойствупаковки на изменениевлажности сырцовыхпряников с фруктовойначинкой Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичПетрова Наталья Александровна2019 год

Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2019 год
Технологияпроизводства сырцовыхпряничных изделий сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2015 год

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2015 год
Использование нутовоймуки при производствевоздушногополуфабриката Молчанова Е. Н.Шипарева М. Г.Кубаева М. Б.2017 год

Использование нутовой муки при производстве воздушного полуфабриката

  • Молчанова Е. Н. и др.
  • 2017 год
Анализ вкусовыхдостоинств мучныхкондитерских изделий,обогащенныхингредиентами иззернобобовых культур Молчанова Е. Н.Щеголева И. Д.Денисова О. И.2017 год

Анализ вкусовых достоинств мучных кондитерских изделий, обогащенных ингредиентами из зернобобовых…

  • Молчанова Е. Н. и др.
  • 2017 год
Использованиетритикалевой муки впроизводствепесочно-сдобногопеченья Магомедов Г. О.Малютина Т. Н.Зацепилина Н. П.2016 год

Использование тритикалевой муки в производстве песочно-сдобного печенья

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год