1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
Производство сырцовыхпряников из мукитритикале 96%-ноговыхода Щеголева Ирина ДмитриевнаМолчанова Елена НиколаевнаИндисова Галина Евгеньевна2016 год

Производство сырцовых пряников из муки тритикале 96%-ного выхода
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 801)
Библиографическое описание: Производство сырцовых пряников из муки тритикале 96%-ного выхода / И. Д. Щеголева [и др.]. - (Тема номера. Ингредиенты для современных продуктов). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2016. - № 2. - С. 6-9. - Библиогр.: с. 8-9 (7 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Исследования показали, что для повышения биологической ценности, качества и сохранения свежести сырцовых пряников (Симферопольских) возможно использование муки из тритикале 96%-ного выхода, а также зеленого чая, его водорастворимых (экстракта) и водонерастворимых соединений (листьев).
Год издания: 2016
Авторы: Щеголева Ирина Дмитриевна , Молчанова Елена Николаевна , Индисова Галина Евгеньевна , Селищева Наталья Геннадьевна
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 6-9
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Комплексная прянаясмесь дляпроизводства сырцовыхи заварных пряников Заворохина Н. В.2017 год

Комплексная пряная смесь для производства сырцовых и заварных пряников : статья из журнала

  • Заворохина Н. В.
  • 2017 год
Новая технологиясырцовых пряничныхизделий повышеннойпищевой ценности сиспользованием мукииз корнеплодовцикория Вершинина О. Л.Гончар В. В.Росляков Ю. Ф.2014 год

Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из… : статья из журнала

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2014 год
Технология сырцовыхпряничных изделий сиспользованием мукииз корней якона Росляков Ю. Ф.Гончар В. В.Вершинина О. Л.2015 год

Технология сырцовых пряничных изделий с использованием муки из корней якона : статья из журнала

  • Росляков Ю. Ф. и др.
  • 2015 год
Использование пектинав качестве улучшителяхлеба из муки изтритикале Петров Николай ЮрьевичДревин Валерий ЕвгеньевичКрючков Евгений Иванович2015 год

Использование пектина в качестве улучшителя хлеба из муки из тритикале : статья из журнала

  • Петров Николай Юрьевич и др.
  • 2015 год
Влияние ГТО на выходи качествотритикалевой муки Кандроков Р. Х.Стариченков А. А.Штейнберг Т. С.2015 год

Влияние ГТО на выход и качество тритикалевой муки : статья из журнала

  • Кандроков Р. Х. и др.
  • 2015 год
Производствохлебобулочных изделийс использованиемтритикалевой муки изновых казахстанскихсортов зернатритикале Умиралиева Лазат БекеновнаИсабекова Молдир СабиткызыАбуова Алтынай Бурхатовна2023 год

Производство хлебобулочных изделий с использованием тритикалевой муки из новых казахстанских… : статья из журнала

  • Умиралиева Лазат Бекеновна и др.
  • 2023 год
Использованиезеленого чая матчапри разработкерецептуры кекса Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2022 год

Использование зеленого чая матча при разработке рецептуры кекса : статья из журнала

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2022 год
Безотходноеразделениецельномолотой мукитритикале с высокимсодержаниемкаротиноидов накрахмальную ибелковую фракции Андреев Николай РуфеевичГольдштейн Владимир ГеоргиевичГрабовец Анатолий Иванович2022 год

Безотходное разделение цельномолотой муки тритикале с высоким содержанием каротиноидов на… : статья из журнала

  • Андреев Николай Руфеевич и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Определениефактических потерьполуфабрикатов приполучениихлебобулочных изделийиз муки новых сортови линий озимой… Макушин Андрей НиколаевичЗипаев Дмитрий ВладимировичГорянина Татьяна Александровна2026 год

Определение фактических потерь полуфабрикатов при получении хлебобулочных изделий из муки новых… : статья из журнала

  • Макушин Андрей Николаевич и др.
  • 2026 год
Новая технологияповышения выходовмуки на мельзаводах Петриченко В. В.Вершкова Ю. А.Иванов М. Г.2014 год

Новая технология повышения выходов муки на мельзаводах : статья из журнала

  • Петриченко В. В. и др.
  • 2014 год
Влияние комплексаферментныхпрепаратов,применяемых прибиокатализекукурузной муки, навыход мальтодекстрина Лукин Николай ДмитриевичШлеина Любовь ДаниловнаАнанских Виктор Владимирович2022 год

Влияние комплекса ферментных препаратов, применяемых при биокатализе кукурузной муки, на выход… : статья из журнала

  • Лукин Николай Дмитриевич и др.
  • 2022 год
Антиоксидантнаястабилизация жировдля производстваовсяного печенья Рудакова М. Ю.Николаева Ю. В.Тарасова В. В.2016 год

Антиоксидантная стабилизация жиров для производства овсяного печенья : статья из журнала

  • Рудакова М. Ю. и др.
  • 2016 год
Влияние свойствупаковки на изменениевлажности сырцовыхпряников с фруктовойначинкой Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичПетрова Наталья Александровна2019 год

Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой : статья из журнала

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2019 год
Технологияпроизводства сырцовыхпряничных изделий сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2015 год

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного… : статья из журнала

  • Гончар В. В. и др.
  • 2015 год
Использование нутовоймуки при производствевоздушногополуфабриката Молчанова Е. Н.Шипарева М. Г.Кубаева М. Б.2017 год

Использование нутовой муки при производстве воздушного полуфабриката : статья из журнала

  • Молчанова Е. Н. и др.
  • 2017 год
Анализ вкусовыхдостоинств мучныхкондитерских изделий,обогащенныхингредиентами иззернобобовых культур Молчанова Е. Н.Щеголева И. Д.Денисова О. И.2017 год

Анализ вкусовых достоинств мучных кондитерских изделий, обогащенных ингредиентами из зернобобовых… : статья из журнала

  • Молчанова Е. Н. и др.
  • 2017 год