Библиографическое описание:Измайлова, Татьяна Иосифовна. Пищевая ценность тортов / Т. И. Измайлова. - (Тема номера. Кондитерские изделия XXI века). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2016. - № 1. - С. 24-27. - Библиогр.: с. 26-27 (17 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Торты - легкоусвояемые высокалорийные продукты питания. Для обогащения тортов автор предлагает виноградное масло (жировое сырье растительного происхождения) и яблочный пектин (источник пищевых волокон), что позволит значительно повысить их биологическую и физиологическую ценность.
