Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Оптимизация режимов приготовления сбивной массы без яичного белка. — С. 6-10
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции. — С. 12-14
  Л. И. Рысева, Н. В. Линовская
• Новые виды сырья в производстве мучных кондитерских изделий. — С. 16-18
  Н. М. Кириленко, Е. Б. Суконкина
• Исследование биологической ценности муки нетрадиционных видов. — С. 20-22
  О. В. Чугунова, Н. В. Лейберова, Е. В. Крюкова
• Пищевая ценность тортов. — С. 24-27
  Т. И. Измайлова
• Успех выставки Ingredients Russia 2015: рост числа посетителей на 11%. — С. 30-31
• Итоги пресс-тура по выставке WordFood Moscow. — С. 32
• Современный кондитерский рынок: качество как точка роста. — С. 33
• Поставщики и сетевой ритейл: что дальше?. — С. 34-35
• Победители регионального этапа конкурса Программы "100 лучших товаров России" в Свердловской области. — С. 36
• 21-я Modern Bakery Moscow - итоги успешной выставки. — С. 38-39
• Календарь выставок на I полугодие 2016 г.. — С. 40-41
• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 42-43