Библиографическое описание:Тэлболт, Д. . Взлет и падение трансжиров / Д. Тэлболт, Х. Слаггер. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 5. - С. 30-33 : 3 рис. - Библиогр.: с. 33 (12 назв., англ. яз.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Что такое гидрогенизация, история гидрогенизированных жиров, преимущество их использования в пищевой промышленности, негативное влияние на здоровье человека, тенденция к отказу от гидрогенизированных жиров во всем мире, альтернативные продукты без содержания трансжиров.
