Библиографическое описание:Ларикова, А. . Секреты термостабильной начинки / А. Ларикова. - (Тема номера. Качество и безопасность продукции). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 4. - С. 14 : 6 фот. - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Автор знакомит с гидроколлоидом - геллановой камедью, с помощью которой создаются термостабильные низкокалорийные начинки для кондитерских изделий.
