Библиографическое описание:Линовская, Н. В. Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева. - (Все о шоколаде и шоколадных изделиях). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 3. - С. 10-12 : 3 табл. - Библиогр.: с. 12 (6 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Проведенные исследования по изучению свойств кондитерских изделий на основе заменителей масла какао показали, что высокие органолептические свойства изделий сохраняются в течение традиционных сроков хранения.
