Библиографическое описание:Реализация теоретических и практических аспектов производства конкурентоспособных вафель для кондитерских изделий / Е. А. Солдатова [и др.]. - (Все о шоколаде и шоколадных изделиях). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 3. - С. 17-21 : 6 рис. - Библиогр.: с. 21 (8 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Рассматриваются теоретические и технологические аспекты подготовки рецептурных ингредиентов для приготовления вафельного теста, а также ряд факторов, влияющих на конкурентоспособность вафельных изделий.
