Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Определение критических контрольных точек для управления опасными факторами при производстве шоколадных конфет. — С. 6-8
  Н. В. Митыпова, С. М. Шарапова, И. В. Жамбалова
• Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий. — С. 10-12
  Н. В. Линовская, Л. И. Рысева
• Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок из какаовеллы. — С. 14-16
  О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, Н. В. Заворохина
• Реализация теоретических и практических аспектов производства конкурентоспособных вафель для кондитерских изделий. — С. 17-21
  Е. А. Солдатова [и др.]
• Обзор событий на мировом рынке какао. — С. 22-25
• Белок-полисахаридные смеси - альтернатива белкам яйца и молока в технологии получения крема эмульсионно-пенной структуры. — С. 26-31
  В. А. Васькина [и др.]
• Продукты с пробиотиками - продукты будущего. — С. 32-33
  М. Д. Белкова
• Интерес международных поставщиков машин и оборудования к российскому рынку не уменьшается. — С. 34-35
• Наращивать объем продукции или повышать отпускные цены?. — С. 36
• Итоги конкурса"ПродЭкстраПак-2015". — С. 37
• Выставка ISM 2015 - международная платформа для бизнеса и коммуникаций кондитерской отрасли. — С. 38-40
  Т. В. Савенкова, Л. М. Аксенова