1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2015 г. № 2
Технологияпроизводства сырцовыхпряничных изделий сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2015 год

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 657)
Библиографическое описание: Гончар, В. В. Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья / В. В. Гончар, О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков. - (Тема номера. Ингредиенты для современных продуктов). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 2. - С. 22-23. - Библиогр.: с. 23 (6 назв.). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Статья посвящена разработке технологии производства сырцовых пряничных изделий повышенной биологической ценности с использованием смеси пшеничной хлебопекарной муки и муки, полученной из корней якона.
Год издания: 2015
Авторы: Гончар В. В. , Вершинина О. Л. , Росляков Ю. Ф.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 22-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технология сырцовыхпряничных изделий сиспользованием мукииз корней якона Росляков Ю. Ф.Гончар В. В.Вершинина О. Л.2015 год

Технология сырцовых пряничных изделий с использованием муки из корней якона

  • Росляков Ю. Ф. и др.
  • 2015 год
Новая технологиясырцовых пряничныхизделий повышеннойпищевой ценности сиспользованием мукииз корнеплодовцикория Вершинина О. Л.Гончар В. В.Росляков Ю. Ф.2014 год

Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из…

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2014 год
Разработка мучныхкондитерских изделийс использованиемнерафинированногорастительного сырья Мистенева Светлана ЮрьевнаСолдатова Елена АлександровнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Использование пивнойдробины впроизводствепряничных изделий Лесникова Н. А.Лаврова Л. Ю.Борцова Е. Л.2015 год

Использование пивной дробины в производстве пряничных изделий

  • Лесникова Н. А. и др.
  • 2015 год
Пряничные изделия сдобавлениембелково-углеводногокомплекса из фасоли Романова Христина СергеевнаСимакова И. В.Марадудин Максим Серафимович2018 год

Пряничные изделия с добавлением белково-углеводного комплекса из фасоли

  • Романова Христина Сергеевна и др.
  • 2018 год
Использованиенетрадиционного сырьяпри разработкерецептурхлебобулочных изделий Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2021 год

Использование нетрадиционного сырья при разработке рецептур хлебобулочных изделий

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2021 год
Обогащениехлебобулочных изделийс использованиемнетрадиционногорастительного сырья Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Муратова А. А.2021 год

Обогащение хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2021 год
Новые виды сырья впроизводстве мучныхкондитерских изделий Кириленко Наталья МихайловнаСуконкина Елена Борисовна2016 год

Новые виды сырья в производстве мучных кондитерских изделий

  • Кириленко Наталья Михайловна и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Перспективыприменениянетрадиционногорастительного сырьядля повышениябиологическойценности мучныхкулинарных… Домбровская Яна ПетровнаАралова Светлана ИвановнаТекутьева Юлия Александровна2017 год

Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья для повышения биологической ценности…

  • Домбровская Яна Петровна и др.
  • 2017 год
Использованиеинулинсодержащегорастительного сырьядля производствапродуктов здоровогопитания Дзантиева Лариса БатарбековнаЦугкиева ВалентинаБатырбековнаАлбегов Роман Борисович2019 год

Использование инулинсодержащего растительного сырья для производства продуктов здорового питания

  • Дзантиева Лариса Батарбековна и др.
  • 2019 год
Обоснованиецелесообразностииспользованиянетрадиционногорастительного сырья втехнологии мучныхизделий Хамицаева А. С.Кудзиева Ф. Л.Царуева А. С.2017 год

Обоснование целесообразности использования нетрадиционного растительного сырья в технологии…

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2017 год
Использование муки изовсяного корня втехнологиихлебобулочных изделий Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.Гончар В. В.2015 год

Использование муки из овсяного корня в технологии хлебобулочных изделий

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2015 год
Использование овсяноймуки в технологиипроизводства крекеров Корячкина С. Я.Корячкин В. П.Сапронова Н. П.2014 год

Использование овсяной муки в технологии производства крекеров

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2014 год
Технологияпроизводствабезглютеновыхотделочныхполуфабрикатов изнетрадиционного сырья Темникова Ольга ЕвгеньевнаРузянова Анна Андреевна2019 год

Технология производства безглютеновых отделочных полуфабрикатов из нетрадиционного сырья

  • Темникова Ольга Евгеньевна и др.
  • 2019 год
Использованиенетрадиционного видамуки в производствемучных кулинарныхизделий Васюкова Анна ТимофеевнаАлексеев Александр ЕвгеньевичМошкин Александр Владимирович2020 год

Использование нетрадиционного вида муки в производстве мучных кулинарных изделий

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2020 год
Использованиенетрадиционногорастительного сырья врецептуре кексов Соколова Е. Н.Волкова Г. С.Фурсова Н. А.2017 год

Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов

  • Соколова Е. Н. и др.
  • 2017 год