1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2015 г. № 2
Применениеконцентрированнойпасты из топинамбурав производствемармелада Магомедов Г. О.Магомедов М. Г.Лобосова Л. А2015 год

Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 764)
Библиографическое описание: Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Тема номера. Ингредиенты для современных продуктов). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 2. - С. 6-9. - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Создание рецептуры желейно-овощного мармелада на агаре, включающей концентрированную пасту из топинамбура и натуральный сахарозаменитель стевиозид позволяет обогатить химический состав мармелада пищевыми волокнами, минеральными веществами, снизить энергетическую ценность.
Год издания: 2015
Авторы: Магомедов Г. О. , Магомедов М. Г. , Лобосова Л. А , Литвинова А. А. , Арсанукаев И. Х. , Журахова С. Н.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 6-9
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Мармелад сдобавлением творога иконцентрированнойпасты из столовойсвеклы Магомедов Магомед ГасановичПолянский КонстантинКонстантиновичХодырева Оксана Евгеньевна2017 год

Мармелад с добавлением творога и концентрированной пасты из столовой свеклы

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2017 год
Желейное изделие наоснове творожноймассы с пастой изтопинамбура Полянский КонстантинКонстантиновичМагомедов Магомед ГасановичЛобосова Л. А. ЛарисаАнатольевна2016 год

Желейное изделие на основе творожной массы с пастой из топинамбура

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2016 год
Снижение содержаниятяжелых металлов втворожном продуктепри использованииконцентрированнойпасты из топинамбура Полянский КонстантинКонстантиновичВарварина Оксана ЕвгеньевнаШенцова Евгения Сергеевна2015 год

Снижение содержания тяжелых металлов в творожном продукте при использовании концентрированной…

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2015 год
Технологическиесвойства и оценкабиохимическихпоказателейфруктовых, овощных иягодных паст дляпроизводства… Сизова Т. И.Емельянов А. А.Кузнецова Е. А.2017 год

Технологические свойства и оценка биохимических показателей фруктовых, овощных и ягодных паст для…

  • Сизова Т. И. и др.
  • 2017 год
Получение зефираповышенной пищевойценности сиспользованием пастыиз сахарной свеклы Магомедов М. Г.Лобосова Л. А.Журавлев А. А.2015 год

Получение зефира повышенной пищевой ценности с использованием пасты из сахарной свеклы

  • Магомедов М. Г. и др.
  • 2015 год
Концентрированнаяпаста из топинамбура Магомедов Газибег ОмаровичМагомедов Магомед ГасановичАстрединова Вера Витальевна2012 год

Концентрированная паста из топинамбура

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2012 год
Применение порошка изтопинамбура впроизводстве масспралине Магомедов Магомед ГасановичЛобосова Лариса АнатольевнаАрсанукаев Исса Хасиевич2014 год

Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2014 год
Технологияпроизводства зефираповышенной пищевойценности с пастой изстоловой свеклы Магомедов Магомед ГасановичЛобосова Лариса АнатольевнаАрсанукаев Исса Хасиевич2016 год

Технология производства зефира повышенной пищевой ценности с пастой из столовой свеклы

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Технологияпроизводстваобогащенногофруктово-желейногомармелада Магомедов Газибег ОмаровичЛобосова Лариса АнатольевнаМагомедов Магомед Гасанович2016 год

Технология производства обогащенного фруктово-желейного мармелада

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2016 год
Зефир на фруктозе спорошком изтопинамбура Магомедов Г. О.Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.2016 год

Зефир на фруктозе с порошком из топинамбура

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Реологическиесвойства творожныхмасс с пастой изтопинамбура Полянский КонстантинКонстантиновичЖуравлев Алексей АлександровичМагомедов Магомед Гасанович2015 год

Реологические свойства творожных масс с пастой из топинамбура

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2015 год
Исследованиеструктурообразованияжелейных масс наоснове агара ипектина Магомедов Г. О.Журавлев А. А.Лобосова Л. А.2014 год

Исследование структурообразования желейных масс на основе агара и пектина

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2014 год
Влияние дозировкипасты из столовойсвеклы нареологическиесвойства творожныхмасс Магомедов Магомед ГасановичЖуравлев Алексей АлександровичВарварина Оксана Евгеньевна2017 год

Влияние дозировки пасты из столовой свеклы на реологические свойства творожных масс

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2017 год
Оптимизация рецептурыферментноймультиэнзимнойкомпозиции дляобработки пюре изтопинамбура Магомедов М. Г.Журавлев А. А.Лобусова Л. А.2014 год

Оптимизация рецептуры ферментной мультиэнзимной композиции для обработки пюре из топинамбура

  • Магомедов М. Г. и др.
  • 2014 год
Использованиеантоциановогопигмента ягодДальневосточногорегиона впроизводствемармелада Чеснокова Наталья ЮрьевнаЛевочкина Людмила ВладимировнаКузнецова Алла Алексеевна2019 год

Использование антоцианового пигмента ягод Дальневосточного региона в производстве мармелада

  • Чеснокова Наталья Юрьевна и др.
  • 2019 год
Использование порошкаиз черемухи припроизводстве кексов Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Торопова К. Ю.2017 год

Использование порошка из черемухи при производстве кексов

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год