Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада. — С. 6-9
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката. — С. 10-13
  М. С. Воронина, Н. В. Макарова
• Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката. — С. 14-17
  О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков
• Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий. — С. 18-20
  Л. И. Рысева [и др.]
• Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья. — С. 22-23
  В. В. Гончар, О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков
• Эквиваленты масла какао - новые горизонты компании "ЭФКО". — С. 24-25
  А. В. Предыбайло
• Современная технология хранения жевательного мармелада. — С. 26-29
  С. А. Бутин, З. Г. Скобельская
• Распределение температуры при вытяжке карамельного жгута. — С. 30-31
  Ю. М. Березовский, Ю. А. Калошин, В. Н. Андреев
• 22-я международная выставка "Продэкспо-2015". — С. 32-35
• Успехи и заботы мукомолов России. — С. 36
  Н. И. Бурдун