1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
К вопросу определениясодержания яблочногопюре в мармеладе ипастильных изделиях Кондратьев Н. Б.Руденко О. С.Осипов М. В.2015 год

К вопросу определения содержания яблочного пюре в мармеладе и пастильных изделиях
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 111)
Библиографическое описание: К вопросу определения содержания яблочного пюре в мармеладе и пастильных изделиях / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - (Тема номера. Кондитерские изделия XXI века). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 1. - С. 10-11 : 2 рис. - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Показана возможность определения содержания яблочного пюре в мармеладе и пастильных изделиях, что позволяет обосновывать требования к качеству поступающего на производство фруктового сырья, устанавливать технологические параметры производства с целью изготовления продукции с заданными характеристиками качеств.
Год издания: 2015
Авторы: Кондратьев Н. Б. , Руденко О. С. , Осипов М. В. , Белова И. А. , Савенкова Т. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 10-11
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

К вопросу влиянияхимического составапектина на массовуюдолю фруктового сырьяв мармеладе Белова Ирина АлександровнаЛаврухин Михаил АлександровичРуденко Оксана Сергеевна2020 год

К вопросу влияния химического состава пектина на массовую долю фруктового сырья в мармеладе

  • Белова Ирина Александровна и др.
  • 2020 год
К вопросу определениядиоксида серы вкондитерских изделиях Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай БорисовичБелова Ирина Александровна2018 год

К вопросу определения диоксида серы в кондитерских изделиях

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2018 год
Разработка технологиипастильныхкондитерских изделийна основе сорбита сповышеннымсодержанием пищевыхволокон Белецкий Сергей ЛеонидовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2026 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2026 год
Витамин B[2] вкондитерских изделиях Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.Белова И. А.2017 год

Витамин B[2] в кондитерских изделиях

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2017 год
Повышение качествакондитерских изделийс применениемструктурообразователей и консервантов Казанцев Е. В.Кондратьев Н. Б.2022 год

Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов

  • Казанцев Е. В. и др.
  • 2022 год
О примененииполидекстрозы ибетаина впроизводствемармеладно-пастильныхизделий Полунин Е. Г.Шубина О. Г.2011 год

О применении полидекстрозы и бетаина в производстве мармеладно-пастильных изделий

  • Полунин Е. Г. и др.
  • 2011 год
Технологияпроизводстваобогащенногофруктово-желейногомармелада Магомедов Газибег ОмаровичЛобосова Лариса АнатольевнаМагомедов Магомед Гасанович2016 год

Технология производства обогащенного фруктово-желейного мармелада

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2016 год
К вопросамидентификациишоколада и мучныхкондитерских изделий,содержащих сухиемолочные продукты Руденко О. С.Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.2014 год

К вопросам идентификации шоколада и мучных кондитерских изделий, содержащих сухие молочные продукты

  • Руденко О. С. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Овощные ифруктово-овощныепектиносодержащиепродукты в отделочныхполуфабрикатах сжелейной структурой Крапивницкая И. А.Оболкина В. И.Йовбак У. С.2014 год

Овощные и фруктово-овощные пектиносодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной…

  • Крапивницкая И. А. и др.
  • 2014 год
Применениетыквенного,морковного иапельсинового пюре втехнологии кексовыхизделий Матвеева Т. В.2017 год

Применение тыквенного, морковного и апельсинового пюре в технологии кексовых изделий

  • Матвеева Т. В.
  • 2017 год
К вопросу влияниясвойств упаковочныхматериалов наскоростьвлагопереноса прихранении желейногомармелада Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичРуденко Оксана Сергеевна2020 год

К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного…

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2020 год
Комплекс стандартовдля сохранениякачества пастильныхизделий Белова И. А.Петрова Н. А.2023 год

Комплекс стандартов для сохранения качества пастильных изделий

  • Белова И. А. и др.
  • 2023 год
Влияние свойствмодифицированныхполисахаридов нахранимоспособностьпастильныхкондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2022 год

Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год
Особенностиприменения пектинов впроизводствекондитерских изделий Горячева Г. Н.Казанцев Е. В.Кондратьев Н. Б.2015 год

Особенности применения пектинов в производстве кондитерских изделий

  • Горячева Г. Н. и др.
  • 2015 год
Изменениезакономерностейсодержания витаминовв процессепроизводства ихранения кондитерскихизделий Кондратьев Н. Б.Руденко О. С.Бородина О. С.2014 год

Изменение закономерностей содержания витаминов в процессе производства и хранения кондитерских…

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2014 год
Желейно-фруктовыймармелад на основепюре черноплоднойрябины Табаторович АлександрНиколаевичСтепанова Елена НиколаевнаБакайтис Валентина Ивановна2017 год

Желейно-фруктовый мармелад на основе пюре черноплодной рябины

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2017 год