1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
Спецификации на сырьекак составная частьуправления качествомпродукции Солдатова Е. А.Мистенева С. Ю.Савенкова Т. В.2015 год

Спецификации на сырье как составная часть управления качеством продукции
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 600)
Библиографическое описание: Солдатова, Е. А. Спецификации на сырье как составная часть управления качеством продукции / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова. - (Тема номера. Кондитерские изделия XXI века). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 1. - С. 14-16 : 1 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 16 (4 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Обеспечение стабильного качества используемого сырья начинается с разработки и составления спецификаций, отражающих наиболее значимые и уязвимые показатели качества продукции каждого конкретного вида. В статье приводятся результаты исследований по определению качества пшеничной муки, специфичные для производства вафель.
Год издания: 2015
Авторы: Солдатова Е. А. , Мистенева С. Ю. , Савенкова Т. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 14-16
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка качествамучных компонентов изнетрадиционного сырья Булеков Т. А.Ихсанова Р. З.2014 год

Оценка качества мучных компонентов из нетрадиционного сырья

  • Булеков Т. А. и др.
  • 2014 год
О необходимостисовершенствованиянормативныхтребований и методовконтроля мукипшеничной на основемониторинга ее… Костюченко Марина НиколаевнаМартиросян Владимир ВикторовичКосован Анатолий Павлович2024 год

О необходимости совершенствования нормативных требований и методов контроля муки пшеничной на…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2024 год
Комплексное влияниекомпонентов жидкойзакваски на основельняной муки напоказатели качествахлеба пшеничного Цыганова Татьяна БорисовнаБурматнов Валерий ВячеславовичТаранова Елена Сергеевна2025 год

Комплексное влияние компонентов жидкой закваски на основе льняной муки на показатели качества…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Оценка влияниянизкотемпературногохранения на качествомуки Гурьева Ксения БорисовнаХаба Наталья АндреевнаВинокуров Виталий Игоревич2023 год

Оценка влияния низкотемпературного хранения на качество муки

  • Гурьева Ксения Борисовна и др.
  • 2023 год
Влияние безглютеновоймуки на качествокондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаМашкова Ирина АнатольевнаВаськина Валентина Андреевна2025 год

Влияние безглютеновой муки на качество кондитерских изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Влияние льняной мукина качествохлебобулочных изделийиз смеси ржаной ипшеничной муки Чернышова ВикторияАлександровнаЛабутина Н. В.Белявская Ирина Георгиевна2016 год

Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки

  • Чернышова Виктория Александровна и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Влияние льняной мукина качествопшеничного хлеба Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Влияниепшенично-тритикалевыхотрубей на качествохлеба изцельносмолотойпшенично-тритикалевоймуки Кандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника ВладимировнаКатин Сергей Анатольевич2024 год

Влияние пшенично-тритикалевых отрубей на качество хлеба из цельносмолотой пшенично-тритикалевой муки

  • Кандроков Роман Хажсетович и др.
  • 2024 год
Дополнительныетребования к сырьюкак гарантия защитыинтересовпроизводителя Ткешелашвили М. Е.Кошелева Н. П.Бобожонова Г. А.2016 год

Дополнительные требования к сырью как гарантия защиты интересов производителя

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2016 год
Исследование качествамуки, получаемой изпшеницы на этапахдлительного хранения Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.Хаба Н. А.2021 год

Исследование качества муки, получаемой из пшеницы на этапах длительного хранения

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2021 год
Стабильностьфункционированиятехнологическогопотока как факторуправления качествомвыпускаемой продукции Федоренко Борис НиколаевичБыков Александр ВалерьевичГускова Таисия Владимировна2019 год

Стабильность функционирования технологического потока как фактор управления качеством выпускаемой…

  • Федоренко Борис Николаевич и др.
  • 2019 год
Разработка мучныхкондитерских изделийс использованиемнерафинированногорастительного сырья Мистенева Светлана ЮрьевнаСолдатова Елена АлександровнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Функции и применениеферментных препаратовпри производствезатяжного печенья Солдатова Елена АлександровнаМистенева Светлана ЮрьевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья

  • Солдатова Елена Александровна и др.
  • 2019 год
Изменения показателейкачества пшеничноймуки в процессе еесозревания Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаКириллова Елена Владимировна2024 год

Изменения показателей качества пшеничной муки в процессе ее созревания

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2024 год