Библиографическое описание:Солдатова, Е. А. Спецификации на сырье как составная часть управления качеством продукции / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова. - (Тема номера. Кондитерские изделия XXI века). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2015. - № 1. - С. 14-16 : 1 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 16 (4 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Обеспечение стабильного качества используемого сырья начинается с разработки и составления спецификаций, отражающих наиболее значимые и уязвимые показатели качества продукции каждого конкретного вида. В статье приводятся результаты исследований по определению качества пшеничной муки, специфичные для производства вафель.
