Библиографическое описание:Крапивницкая, И. А. Овощные и фруктово-овощные пектиносодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной структурой / И. А. Крапивницкая, В. И. Оболкина, У. С. Йовбак. - (За рубежом). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 33-34 : 1 рис., 2 табл. - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Авторы рассказывают о замене дорогостоящих пектинов новыми фруктово-овощными пектиносодержащими полуфабрикатами при изготовлении желейных изделий. Применение морковно-яблочного пюре позволяет производить продукцию пониженной калорийности и невысокой себестоимости.