1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Комплексный подход коценке эффективноститехнологий полученияинвертного сиропа Аксенова Л. М.Талейсник М. А.Герасимов Т. В.2014 год

Комплексный подход к оценке эффективности технологий получения инвертного сиропа
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Комплексный подход к оценке эффективности технологий получения инвертного сиропа / Л. М. Аксенова [и др.]. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 8-9 : 1 рис. - Библиогр.: с. 9 (4 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Представлен сравнительный анализ технологий получения инвертного сиропа (водного раствора равных количеств глюкозы и фруктозы, полученного в присутствии лимонной кислоты). Показаны достоинства новой технологии. Рассмотрены преимущества применения кислого инвертного сиропа.
Год издания: 2014
Авторы: Аксенова Л. М. , Талейсник М. А. , Герасимов Т. В. , Кочетов В. К. , Устименко А. М.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 5
Номера страниц: 8-9
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технология кислогоинвертного сиропа сповышеннымсодержаниемредуцирующих веществ Аксенова Л. М.Талейсник М. А.Щербакова Н. А.2013 год

Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ

  • Аксенова Л. М. и др.
  • 2013 год
Разработка технологиифруктозоглюкозногосиропа из клубнейбатата Цугкиев Борис ГеоргиевичГагиева Лариса ЧерменовнаДзантиева Лариса Батарбековна2017 год

Разработка технологии фруктозоглюкозного сиропа из клубней батата

  • Цугкиев Борис Георгиевич и др.
  • 2017 год
Разработка технологиизаварных пряничныхизделий сиспользованиемсиропа, полученногоиз клубнейтопинамбура Гончар В. В.Шульга А. С.Кочетов В. К.2016 год

Разработка технологии заварных пряничных изделий с использованием сиропа, полученного из клубней…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2016 год
Новый подход к оценкетвердостикондитерских жиров Яковлев Е. А.2013 год

Новый подход к оценке твердости кондитерских жиров

  • Яковлев Е. А.
  • 2013 год
Новые подходы кразработке технологиипроизводствафункциональныхкондитерских изделийна основе принципа… Аксенова Л. М.Святославова И. М.Савенкова Т. В.2013 год

Новые подходы к разработке технологии производства функциональных кондитерских изделий на основе…

  • Аксенова Л. М. и др.
  • 2013 год
Новая технологияполучениякондитерских изделийиз растительногосырья Байкальскогорегиона Хантургаев А. Г.Котова Т. И.Доржиев В. В.2013 год

Новая технология получения кондитерских изделий из растительного сырья Байкальского региона

  • Хантургаев А. Г. и др.
  • 2013 год
Современный подход коценке качествапартий товарныхкакао-бобов Скобельская З. Г.Рязанцева В. А.2017 год

Современный подход к оценке качества партий товарных какао-бобов

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2017 год
Оптимизациятехнологии получениясбивных мучныхкондитерских изделийповышенной пищевойценности Магомедов Г. О.Крутских С. Н.Богданов В. В.2013 год

Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Технологии Novasepprocess для получениявысококачественныхпаточных сиропов Куликова ИринаРуссе ФрансуаСова К.2012 год

Технологии Novasep process для получения высококачественных паточных сиропов

  • Куликова Ирина и др.
  • 2012 год
Совершенствованиесоставов и технологииприготовленияинвертныхэмульсионныхрастворов на основегидравлических масел Овчинников В. П.Алкасов Н. Н.Яковлев И. Г.2013 год

Совершенствование составов и технологии приготовления инвертных эмульсионных растворов на основе…

  • Овчинников В. П. и др.
  • 2013 год
Применениериск-ориентированногоподхода на примерепроизводства сиропов Ермолаева Евгения ОлеговнаУстинова Юлия ВладиславовнаГалахова Яна Викторовна2023 год

Применение риск-ориентированного подхода на примере производства сиропов

  • Ермолаева Евгения Олеговна и др.
  • 2023 год
Белок-полисахаридныесмеси - альтернативабелкам яйца и молокав технологииполучения кремаэмульсионно-пеннойструктуры Васькина В. А.Рубан Н. В.Богатырева Т. Г.2015 год

Белок-полисахаридные смеси - альтернатива белкам яйца и молока в технологии получения крема…

  • Васькина В. А. и др.
  • 2015 год
Технологияпроизводства компотаиз яблок и сиропа дляего заливки Джаруллаев Джарулла СаидовичАлиев Али Валерьевич2014 год

Технология производства компота из яблок и сиропа для его заливки

  • Джаруллаев Джарулла Саидович и др.
  • 2014 год
Оценка эффективностикавитационнойобработкижидкообразныхдисперсных сред,используемых впроизводстве МКИ Аксёнова Л. М.Талейсник М. А.Герасимов Т. В.2015 год

Оценка эффективности кавитационной обработки жидкообразных дисперсных сред, используемых в…

  • Аксёнова Л. М. и др.
  • 2015 год
Комплексный подход квыбору рецептурныхкомпонентов приразработкефруктово-шоколаднойглазури с повышеннойпищевой… Мазукабзова Э. В.Линовская Н. В.Святославова И. М.2018 год

Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при разработке фруктово-шоколадной глазури с…

  • Мазукабзова Э. В. и др.
  • 2018 год

Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке

  • Никулина Екатерина Олеговна и др.
  • 2024 год