Библиографическое описание:Комплексный подход к оценке эффективности технологий получения инвертного сиропа / Л. М. Аксенова [и др.]. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 8-9 : 1 рис. - Библиогр.: с. 9 (4 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Представлен сравнительный анализ технологий получения инвертного сиропа (водного раствора равных количеств глюкозы и фруктозы, полученного в присутствии лимонной кислоты). Показаны достоинства новой технологии. Рассмотрены преимущества применения кислого инвертного сиропа.
