Библиографическое описание:Крылова, Э. Н. Новое в производстве желейных корпусов конфет / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 6-7 : 1 табл., 1 фот. - Библиогр.: с. 7 (3 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Авторы рассказывают о новой технологии производства желейных корпусов конфет, приготовленных на изомальте, с использованием агара в качестве студнеобразователя. Новые изделия имеют низкую калорийность по сравнению с конфетами, полученными с использованием сахарозы.
