1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Новое в производствежелейных корпусовконфет Крылова Э. Н.Маврина Е. Н.Савенкова Т. В.2014 год

Новое в производстве желейных корпусов конфет
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Крылова, Э. Н. Новое в производстве желейных корпусов конфет / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 6-7 : 1 табл., 1 фот. - Библиогр.: с. 7 (3 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Авторы рассказывают о новой технологии производства желейных корпусов конфет, приготовленных на изомальте, с использованием агара в качестве студнеобразователя. Новые изделия имеют низкую калорийность по сравнению с конфетами, полученными с использованием сахарозы.
Год издания: 2014
Авторы: Крылова Э. Н. , Маврина Е. Н. , Савенкова Т. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 5
Номера страниц: 6-7
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка технологиипроизводства желейныхи сбивных конфетфункциональногоназначения Смолихина П. М.Муратова Е. И.2013 год

Разработка технологии производства желейных и сбивных конфет функционального назначения

  • Смолихина П. М. и др.
  • 2013 год
Анализфункционированияпроцессовпроизводства желейныхконфет методомимитационногомоделирования Балыхин Михаил ГригорьевичБлаговещенская МаргаритаМихайловнаБлаговещенский Иван Германович2018 год

Анализ функционирования процессов производства желейных конфет методом имитационного моделирования

  • Балыхин Михаил Григорьевич и др.
  • 2018 год
Технологияпроизводстваобогащенногофруктово-желейногомармелада Магомедов Газибег ОмаровичЛобосова Лариса АнатольевнаМагомедов Магомед Гасанович2016 год

Технология производства обогащенного фруктово-желейного мармелада

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2016 год
Новые подходы вуправлении процессомкристаллизациисахарозы впроизводстве конфет спомадными корпусами Скобельская ЗинаидаГригорьевнаХасанова Светлана ДженишевнаМилорадова Елена Васильевна2021 год

Новые подходы в управлении процессом кристаллизации сахарозы в производстве конфет с помадными…

  • Скобельская Зинаида Григорьевна и др.
  • 2021 год
Новое в технологиипроизводства помадныхконфет Крылова Э. Н.Маврина Е. Н.Савенкова Т. В.2017 год

Новое в технологии производства помадных конфет

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2017 год
Новое в технологиипроизводстватираженного ириса Крылова Э. Н.Маврина Е. Н.Савенкова Т. В.2013 год

Новое в технологии производства тираженного ириса

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2013 год
Использованиебелоксодержащегостуднеобразователядля производстважелейных изделийфункциональнойнаправленности Крылова Э. Н.Кондратьев Н. Б.Святославова И. М.2018 год

Использование белоксодержащего студнеобразователя для производства желейных изделий…

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2018 год
Овощные ифруктово-овощныепектиносодержащиепродукты в отделочныхполуфабрикатах сжелейной структурой Крапивницкая И. А.Оболкина В. И.Йовбак У. С.2014 год

Овощные и фруктово-овощные пектиносодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной…

  • Крапивницкая И. А. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Подсластители вжелейном мармеладе нажелатине Крылова Э. Н.Маврина Е. Н.Савенкова Т. В.2016 год

Подсластители в желейном мармеладе на желатине

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2016 год
Использованиерикогеля 8100 впроизводствежелейного мармелада Шебершнева Нелли Николаевна2013 год

Использование рикогеля 8100 в производстве желейного мармелада

  • Шебершнева Нелли Николаевна
  • 2013 год
Влияние изомальта ижелатина наформированиеструктуры жевательныхконфет Куракина А. Н.Красина И. Б.Галтелов Д. Б.2016 год

Влияние изомальта и желатина на формирование структуры жевательных конфет

  • Куракина А. Н. и др.
  • 2016 год
Производство сбивныхконфет из тыквы Новицкая Е. Г.Парфенова Т. В.2017 год

Производство сбивных конфет из тыквы

  • Новицкая Е. Г. и др.
  • 2017 год
Технологияпроизводства конфетна основе помадныхмасс с увеличеннымсроком годности Девяткина Л. А.Ходак А. П.Савенкова Т. В.2013 год

Технология производства конфет на основе помадных масс с увеличенным сроком годности

  • Девяткина Л. А. и др.
  • 2013 год
Разработка рецептурыпралиновых конфет сфункциональнымжировым компонентом Тарасенко Н. А.Никонович С. Н.2014 год

Разработка рецептуры пралиновых конфет с функциональным жировым компонентом

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2014 год
Технологияпроизводстважелейного мармелада,обогащенного белком Крылова Эмилия НиколаевнаСавенкова Татьяна ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2018 год

Технология производства желейного мармелада, обогащенного белком

  • Крылова Эмилия Николаевна и др.
  • 2018 год
Разработкаситуационной моделитехнологическихпроцессовпроизводства помадныхконфет Благовещенский И. Г.2017 год

Разработка ситуационной модели технологических процессов производства помадных конфет

  • Благовещенский И. Г.
  • 2017 год