Новые виды начинок с маком

Молчанова Е. Н.; Шипарева М. Г.; Дубцов Г. Г.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Молчанова, Е. Н. Новые виды начинок с маком / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, Г. Г. Дубцов. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 19-21 : 2 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 20-21 (7 назв. ). - ISSN 2073-3577.

Аннотация: Авторы знакомят с технологией приготовления начинки из мака с пониженным содержание мака. Замена части мака (от 10 до 50%) отварной черной фасолью (приводится ее химический состав) позволила улучшить текстуру и вкус начинки, снизить содержание жира и энергетическую ценность начинки из мака.

Год издания: 2014

Авторы: Молчанова Е. Н. , Шипарева М. Г. , Дубцов Г. Г.

Источник: Кондитерское производство

Выпуск: № 5

Номера страниц: 19-21

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Фасоль черный глаз в производстве начинок из мака

Молчанова Е. Н. и др.
2018 год

Мак: производство и потребление

Молчанова Е. Н. и др.
2014 год

Печенье с начинкой нового состава

Лобосова Л. А. и др.
2020 год

Секреты термостабильной начинки

Ларикова А.
2015 год

Новая жировая начинка для вафель

Скобельская З. Г. и др.
2016 год

Новые виды сырья в производстве мучных кондитерских изделий

Кириленко Наталья Михайловна и др.
2016 год

Новые вкусы вафель

Шамаева А. А.
2016 год

Начинки для кондитерского производства

Щеглаков Михаил
2017 год

Обоснование применения яблочного порошка при формировании термостабильных свойств начинок

Мясищева Нина Викторовна и др.
2023 год

Жиры для производства пралиновых начинок

Рыбин М. Б.
2013 год

Термостабильные кондитерские начинки

Кладов К.
2018 год

К вопросу о безопасности потребления "булочки с маком"

Молчанова Елена Николаевна и др.
2015 год

Методы органолептического анализа для оценки новых продуктов

Молчанова Елена Николаевна и др.
2013 год

Свекловичные начинки для мучных кондитерских изделий

Магомедов Г. О. и др.
2014 год

Термостабильные начинки для кондитерских изделий

Казанцев Егор Валерьевич и др.
2024 год

Разработка технологии термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий

Золотарева А. М. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Новые виды начинок с маком
статья из журнала

Похожие публикации