Библиографическое описание:Молчанова, Е. Н. Новые виды начинок с маком / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, Г. Г. Дубцов. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 19-21 : 2 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 20-21 (7 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Авторы знакомят с технологией приготовления начинки из мака с пониженным содержание мака. Замена части мака (от 10 до 50%) отварной черной фасолью (приводится ее химический состав) позволила улучшить текстуру и вкус начинки, снизить содержание жира и энергетическую ценность начинки из мака.
