Библиографическое описание:Румянцева, В. В. Нетрадиционное сырье в производстве кексов на жидких растительных маслах / В. В. Румянцева, А. Ю. Туркова. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 10-12 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 11-12 (6 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Экспериментально установлена целесообразность использования смеси стабилизаторов, включающей порошок из выжимок мандарина и тыквы, а также гидролизата овса при производстве кексов на жидких растительных маслах и исключения из рецептур твердых жиров.
