1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Нетрадиционное сырьев производстве кексовна жидкихрастительных маслах Румянцева В. В.Туркова А. Ю.2014 год

Нетрадиционное сырье в производстве кексов на жидких растительных маслах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Румянцева, В. В. Нетрадиционное сырье в производстве кексов на жидких растительных маслах / В. В. Румянцева, А. Ю. Туркова. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 10-12 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 11-12 (6 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Экспериментально установлена целесообразность использования смеси стабилизаторов, включающей порошок из выжимок мандарина и тыквы, а также гидролизата овса при производстве кексов на жидких растительных маслах и исключения из рецептур твердых жиров.
Год издания: 2014
Авторы: Румянцева В. В. , Туркова А. Ю.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 5
Номера страниц: 10-12
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Управление миграциейрастительных масел вкексах с помощьюоптимизации рецептур Румянцева В. В.Туркова А. Ю.Серегина О. А.2014 год

Управление миграцией растительных масел в кексах с помощью оптимизации рецептур

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2014 год
Кексы функциональногоназначения на основесмесей сухихкомпонентов Рензяева Т. В.Тубольцева А. С.2017 год

Кексы функционального назначения на основе смесей сухих компонентов

  • Рензяева Т. В. и др.
  • 2017 год
Использованиенетрадиционногорастительного сырья врецептуре кексов Соколова Е. Н.Волкова Г. С.Фурсова Н. А.2017 год

Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов

  • Соколова Е. Н. и др.
  • 2017 год
Нетрадиционное сырьедля кексов повышеннойбиологическойценности Сирохман И. В.Лозовая Т. М.Ковальчук Х. И.2013 год

Нетрадиционное сырье для кексов повышенной биологической ценности

  • Сирохман И. В. и др.
  • 2013 год
Гидролизат овса какстабилизатор приизготовлении мучныхкондитерских изделий Румянцева В. В.Туркова А. Ю.2013 год

Гидролизат овса как стабилизатор при изготовлении мучных кондитерских изделий

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2013 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Эффективностьиспользованиянетрадиционного сырьяпри производствекондитерских эмульсий Румянцева В. В.Гурова А. Ю.Ефремова И. И.2012 год

Эффективность использования нетрадиционного сырья при производстве кондитерских эмульсий

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2012 год
Технологияпроизводства сырцовыхпряничных изделий сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2015 год

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Использование порошкаиз черемухи припроизводстве кексов Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Торопова К. Ю.2017 год

Использование порошка из черемухи при производстве кексов

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Новыемежгосударственныестандарты на вафли,кексы, пряники ипеченье - в действии Рагалева Екатерина ЮрьевнаАлешина Людмила ДмитриевнаЕрмошина Софья Валерьевна2016 год

Новые межгосударственные стандарты на вафли, кексы, пряники и печенье - в действии

  • Рагалева Екатерина Юрьевна и др.
  • 2016 год
Крем на растительныхмаслах Delar cream -изысканный штрихвкуса и декоракондитерских изделий 2016 год

Крем на растительных маслах Delar cream - изысканный штрих вкуса и декора кондитерских изделий

  • 2016 год
Роль жира вформированиитехнологическихсвойств кремов нарастительных маслах Яковлев Е. А.2014 год

Роль жира в формировании технологических свойств кремов на растительных маслах

  • Яковлев Е. А.
  • 2014 год
Квалиметрическаяоценка качествакрекера с прменениемнетрадиционногорастительного сырья Николаева М. А.Корячкина С. Я.Сапронова Н. П.2013 год

Квалиметрическая оценка качества крекера с прменением нетрадиционного растительного сырья

  • Николаева М. А. и др.
  • 2013 год
Влияниемеханоактивированногоорганопорошка изпшеничных отрубей накачество кексов Гулова Т. И.Гусева Т. И.Лаврова Л. Ю.2014 год

Влияние механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей на качество кексов

  • Гулова Т. И. и др.
  • 2014 год
Перспективыприменениянетрадиционногорастительного сырьядля повышениябиологическойценности мучныхкулинарных… Домбровская Яна ПетровнаАралова Светлана ИвановнаТекутьева Юлия Александровна2017 год

Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья для повышения биологической ценности…

  • Домбровская Яна Петровна и др.
  • 2017 год
Совершенствованиетехнологиипроизводства кексов имаффинов сиспользованиемкрахмалосодержащегосырья Балаева Е. В.2013 год

Совершенствование технологии производства кексов и маффинов с использованием крахмалосодержащего…

  • Балаева Е. В.
  • 2013 год