Библиографическое описание:Горлов, И. Ф. Эффективность использования нутовой муки в производстве кондитерских изделий / И. Ф. Горлов. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 16-17 : 1 табл., 1 фот. - Библиогр.: с. 17 (9 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Автор рассказывает о ресурсосберегающей технологии получения нетрадиционных белково-углеводных компонентов, вырабатываемых из нута, и рекомендует применять проросшие семена нута в производстве кондитерских изделий функционального назначения (пралиновых конфет), что позволит снизить их себестоимость, повысить пищевую и биологическую ценность.