Библиографическое описание:Скобельская, З. Г. Совершенствование технологии переработки какао-бобов в крупку / З. Г. Скобельская, А. Ю. Глебова. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 13-15 : 3 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 14-15 (7 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Авторы предлагают усовершенствованную технологию получения какао-крупки: матричная обработка уменьшает засоренность и стабилизирует прессование какао. Эти новшества позволяют устранить недостатки традиционной технологии и снизить затраты электроэнергии.
