Библиографическое описание:Муратова, Е. И. Исследование адгезионных свойств конфетных масс / Е. И. Муратова. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 26-29 : 7 рис. - Библиогр.: с. 28-29 (6 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Результаты исследований прочности адгезионных контактов слоев комбинированного корпуса желейно-сбивных конфет подтвердили целесообразность введения овощных порошков в сбивной и желейный слои при изготовлении конфет с комбинированными корпусами.
