1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Исследованиеадгезионных свойствконфетных масс Муратова Е. И.2014 год

Исследование адгезионных свойств конфетных масс
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Муратова, Е. И. Исследование адгезионных свойств конфетных масс / Е. И. Муратова. - (Тема номера. Инновационные решения. Выбор очевиден). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 5. - С. 26-29 : 7 рис. - Библиогр.: с. 28-29 (6 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Результаты исследований прочности адгезионных контактов слоев комбинированного корпуса желейно-сбивных конфет подтвердили целесообразность введения овощных порошков в сбивной и желейный слои при изготовлении конфет с комбинированными корпусами.
Год издания: 2014
Авторы: Муратова Е. И.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 5
Номера страниц: 26-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Системаавтоматическогорегулированияпроцесса формованияконфетных жгутов Благовещенская МаргаритаМихайловнаБлаговещенский И. Г.Носенко Сергей Михайлович2013 год

Система автоматического регулирования процесса формования конфетных жгутов

  • Благовещенская Маргарита Михайловна и др.
  • 2013 год
Исследованиеструктурообразованияжелейных масс спомощью симплексногоплана Шеффе Журавлев А. А.Лобосова Л. А.Барсукова И. Г.2013 год

Исследование структурообразования желейных масс с помощью симплексного плана Шеффе

  • Журавлев А. А. и др.
  • 2013 год
Применение порошка изтопинамбура впроизводстве масспралине Магомедов Магомед ГасановичЛобосова Лариса АнатольевнаАрсанукаев Исса Хасиевич2014 год

Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2014 год
Совершенствованиеформования печатногопряника с учетомреологических свойств Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.2014 год

Совершенствование формования печатного пряника с учетом реологических свойств

  • Коновалова М. Ю. и др.
  • 2014 год
Роль ингредиентов вформированиифункциональных итехнологическихсвойств кондитерскихизделий Савенкова Т. В.Святославова И. М.2014 год

Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитерских изделий

  • Савенкова Т. В. и др.
  • 2014 год
Матричный способоптимизацииреологических свойствшоколадной массы Скобельская З. Г.Уханова И. А.Вергун В. В.2012 год

Матричный способ оптимизации реологических свойств шоколадной массы

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2012 год
Разработка технологиипроизводства желейныхи сбивных конфетфункциональногоназначения Смолихина П. М.Муратова Е. И.2013 год

Разработка технологии производства желейных и сбивных конфет функционального назначения

  • Смолихина П. М. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Перспективный методисследованияструктурно-механических свойств желейногомармелада Шебершнева Н. Н.Мохова Т. Б.2014 год

Перспективный метод исследования структурно-механических свойств желейного мармелада

  • Шебершнева Н. Н. и др.
  • 2014 год
Сбивные конфеты дляшкольного питания Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Зацепилина Н. П.2017 год

Сбивные конфеты для школьного питания

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2017 год
Овощные ифруктово-овощныепектиносодержащиепродукты в отделочныхполуфабрикатах сжелейной структурой Крапивницкая И. А.Оболкина В. И.Йовбак У. С.2014 год

Овощные и фруктово-овощные пектиносодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной…

  • Крапивницкая И. А. и др.
  • 2014 год
Новое в производствежелейных корпусовконфет Крылова Э. Н.Маврина Е. Н.Савенкова Т. В.2014 год

Новое в производстве желейных корпусов конфет

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2014 год
Влияние овощныхпорошков напоказатели качествасбивных изделий Магомедов Газибег ОмаровичЛобосова Лариса АнатольевнаМагомедов Магомед Гасанович2015 год

Влияние овощных порошков на показатели качества сбивных изделий

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2015 год
[Новости кондитерскойотрасли] 2013 год

[Новости кондитерской отрасли]

  • 2013 год
Исследование влияниянанотехногенногосырья и шамота наструктурно-реологические свойствакерамических масс ифизико… Абдрахимова Е. С.Абдрахимов В. З.2018 год

Исследование влияния нанотехногенного сырья и шамота на структурно-реологические свойства…

  • Абдрахимова Е. С. и др.
  • 2018 год
Аналитические методыопределениясодержания диоксидасеры и реологическихсвойств кондитерскихизделий Казанцев Е. В.2023 год

Аналитические методы определения содержания диоксида серы и реологических свойств кондитерских…

  • Казанцев Е. В.
  • 2023 год