Библиографическое описание:Чугунова, О. В. Пищевая ценность порошков из какаовеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб. - (Тема номера. В центре внимания - шоколадные изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 4. - С. 9-11 : 4 табл. - Библиогр.: с. 11 (3 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Исследуются органолептические и физико-химические показатели качества порошков из какаовеллы, изготовленных с помощью ротационно-каскадной технологии. Дается анализ полученных данных и аналогичных показателей качества какао-порошка, произведенного по той же технологии.