1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Пищевая ценностьпорошков изкакаовеллы,полученных поротационно-каскаднойтехнологии Чугунова О. В.Кокорева Л. А.Голуб О. В.2014 год

Пищевая ценность порошков из какаовеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Чугунова, О. В. Пищевая ценность порошков из какаовеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб. - (Тема номера. В центре внимания - шоколадные изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 4. - С. 9-11 : 4 табл. - Библиогр.: с. 11 (3 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Исследуются органолептические и физико-химические показатели качества порошков из какаовеллы, изготовленных с помощью ротационно-каскадной технологии. Дается анализ полученных данных и аналогичных показателей качества какао-порошка, произведенного по той же технологии.
Год издания: 2014
Авторы: Чугунова О. В. , Кокорева Л. А. , Голуб О. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 9-11
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Исследование качествасладких блюд,содержащих порошок изкакаовеллы Чугунова О. В.Кокорева Л. А.Заворохина Н. В.2015 год

Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок из какаовеллы

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2015 год
Зефир на фруктозе спорошком изтопинамбура Магомедов Г. О.Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.2016 год

Зефир на фруктозе с порошком из топинамбура

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Влияние порошка изежевики на качество ипищевую ценностьбисквита Типсина Н. Н.Присухина Н. В.Туманова А. Е.2015 год

Влияние порошка из ежевики на качество и пищевую ценность бисквита

  • Типсина Н. Н. и др.
  • 2015 год
Получение зефираповышенной пищевойценности сиспользованием пастыиз сахарной свеклы Магомедов М. Г.Лобосова Л. А.Журавлев А. А.2015 год

Получение зефира повышенной пищевой ценности с использованием пасты из сахарной свеклы

  • Магомедов М. Г. и др.
  • 2015 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Рысева Л. И.Линовская Н. В.Полякова С. П.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2015 год
Анализ качествапродуктов переработкикакао-бобов Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Олейникова А. Я.2013 год

Анализ качества продуктов переработки какао-бобов

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Использование порошкакакаовеллы впроизводствешоколадных кексов Магомедов Г. О.Олейникова А. Я.Плотникова И. В.2013 год

Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Оптимизация рецептуркондитерской глазури Скобельская З. Г.Бутин С. А.Филина И. И.2012 год

Оптимизация рецептур кондитерской глазури

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2012 год
Исследование пищевойценности печенья,полученного на основепшеничной и овсяноймуки Шкрабтак Наталья ВикторовнаФролова Нина АнатольевнаПраскова Юлия Александровна2024 год

Исследование пищевой ценности печенья, полученного на основе пшеничной и овсяной муки

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Порошок из сибирскойгруши дляпроизводства кексов Типсина Нэлля НиколаевнаПикулева Елена НиколаевнаТуманова Алла Евгеньевна2014 год

Порошок из сибирской груши для производства кексов

  • Типсина Нэлля Николаевна и др.
  • 2014 год
Использование порошкаиз черемухи припроизводстве кексов Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Торопова К. Ю.2017 год

Использование порошка из черемухи при производстве кексов

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Использованиегречневой муки вкачестве добавки,повышающей пищевуюценность хлеба Гусева Т. И.Гулова Т. И.Лаврова Л. Ю.2018 год

Использование гречневой муки в качестве добавки, повышающей пищевую ценность хлеба

  • Гусева Т. И. и др.
  • 2018 год