1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Влияние микрофлорыкакао-продуктов наорганолептическиепоказателикондитерских изделийпри хранении Полякова С. П.Хохлова Е. А.Скокан Л. Е.2014 год

Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении / С. П. Полякова [и др.]. - (Тема номера. В центре внимания - шоколадные изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 4. - С. 18-20 : 2 рис. - Библиогр.: с. 19-20 (6 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Представлено исследование микрофлоры кондитерских изделий, содержащих какао-продукты. Показаны изменения органолептических показателей в процессе хранения.
Год издания: 2014
Авторы: Полякова С. П. , Хохлова Е. А. , Скокан Л. Е. , Рысева Л. И.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 18-20
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Линовская Н. В.Рысева Л. И.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Линовская Н. В. и др.
  • 2015 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Рысева Л. И.Линовская Н. В.Полякова С. П.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2015 год
Идентификациямикрофлоры, влияющейна качествокакаосодержащихкондитерских изделийв процессе хранения Баженова Алла ЕвгеньевнаРуденко Оксана СергеевнаКондратьев Николай Борисович2024 год

Идентификация микрофлоры, влияющей на качество какаосодержащих кондитерских изделий в процессе…

  • Баженова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Научные принципыоценкиорганолептическихпоказателей качествамучных кондитерскихизделий Щербакова Наталья АлексеевнаТалейсник Михаил АлександровичРуденко Оксана Сергеевна2023 год

Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2023 год
Управление процессамимиграции жиров ивлаги при хранениикондитерских изделий Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.Петрова Н. А.2022 год

Управление процессами миграции жиров и влаги при хранении кондитерских изделий

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2022 год
К вопросамидентификациишоколада и мучныхкондитерских изделий,содержащих сухиемолочные продукты Руденко О. С.Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.2014 год

К вопросам идентификации шоколада и мучных кондитерских изделий, содержащих сухие молочные продукты

  • Руденко О. С. и др.
  • 2014 год
Влияние жировыхпродуктов на качествои сохранение свежестисдобных хлебобулочныхизделий длительногохранения Цыганова Т. Б.Грекова А. В.Нечаев А. П.2016 год

Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий…

  • Цыганова Т. Б. и др.
  • 2016 год
Кондитерские изделияпри хранении вусловиях многолетнеймерзлоты Белецкий С. Л.Баженова А. Е.Кондратьев Н. Б.2024 год

Кондитерские изделия при хранении в условиях многолетней мерзлоты

  • Белецкий С. Л. и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Исследование влиянияксантановой камеди напоказатели качествамучных кондитерскихизделий Сагдеева Г. С.Айсина Р. И.2021 год

Исследование влияния ксантановой камеди на показатели качества мучных кондитерских изделий

  • Сагдеева Г. С. и др.
  • 2021 год
Влияние газовоймодифицированнойсреды на сохранностьмучных кондитерскихизделий Матюнина АлександраВладимировнаЗайцева Лариса ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2021 год

Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий

  • Матюнина Александра Владимировна и др.
  • 2021 год
Влияниетехнологическихаспектов надостоверностьмаркирования мучныхкондитерских изделийпо пищевой ценности Щербакова Наталья АлексеевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2016 год

Влияние технологических аспектов на достоверность маркирования мучных кондитерских изделий по…

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2016 год
Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Прогнозированиесохранностикондитерских изделийпо микробиологическимпоказателям Руденко О. С.Баженова А. Е.2022 год

Прогнозирование сохранности кондитерских изделий по микробиологическим показателям

  • Руденко О. С. и др.
  • 2022 год
Влияниевлагоудерживающихдобавок намикробиологическиепоказатели пряниковпри хранении Баженова Алла ЕвгеньевнаПестерев Михаил АлексеевичРуденко Оксана Сергеевна2024 год

Влияние влагоудерживающих добавок на микробиологические показатели пряников при хранении

  • Баженова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Влияниепшенично-фруктовойбарды на качественныепоказатели мучныхкондитерских изделий Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаСоболев Роман Владимирович2025 год

Влияние пшенично-фруктовой барды на качественные показатели мучных кондитерских изделий

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2025 год
Влияние свойствмодифицированныхполисахаридов нахранимоспособностьпастильныхкондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2022 год

Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год