1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Влияние микрофлорыкакао-продуктов наорганолептическиепоказателикондитерских изделийпри хранении Полякова С. П.Хохлова Е. А.Скокан Л. Е.2014 год

Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении / С. П. Полякова [и др.]. - (Тема номера. В центре внимания - шоколадные изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 4. - С. 18-20 : 2 рис. - Библиогр.: с. 19-20 (6 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Представлено исследование микрофлоры кондитерских изделий, содержащих какао-продукты. Показаны изменения органолептических показателей в процессе хранения.
Год издания: 2014
Авторы: Полякова С. П. , Хохлова Е. А. , Скокан Л. Е. , Рысева Л. И.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 18-20
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров