Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Хранение шоколадных батончиков с оптимальным соотношением эссенциальных нутриентов. — С. 6-8
  З. Г. Скобельская, И. В. Шестерова
• Пищевая ценность порошков из какаовеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии. — С. 9-11
  О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб
• Модернизация внутрицехового транспорта на кондитерской фабрике. — С. 12-14
  Н. А. Лотков, А. Е. Яблоков, А. А. Шаталов
• К вопросам идентификации шоколада и мучных кондитерских изделий, содержащих сухие молочные продукты. — С. 15-17
  О. С. Руденко [и др.]
• Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении. — С. 18-20
  С. П. Полякова [и др.]
• Калифорнийский Миндаль для разработки новых продуктов. — С. 24-25
  Джон Зукор
• Мак: производство и потребление. — С. 26-28
  Е. Н. Молчанова, И. У. Кусова
• Технологическая оценка вторичных продуктов виноделия и перспективы их использования для создания кондитерских изделий нового ассортимента. — С. 30-32
  Т. В. Калиновская [и др.]
• Международная выставка "Агропродмаш-2013". — С. 34-36
• "АСКОНД" заявляет. — С. 37
• Выставка World Food Moscow как зеркало отрасли. — С. 38-39
• ЭФКО провела в Сочи семинар для кондитеров. — С. 40-41
• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 42-43