Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества конфетстатья из журнала
Похожие публикации
Жиры с пониженным содержанием трансизомеров для производства начинок : статья из журнала
- Звягинцева М. В. и др.
- 2012 год
Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и… : статья из журнала
- Кондратьев Николай Борисович и др.
- 2021 год
Влияние вида орехового сырья на процессы миграции жиров в глазированных конфетах с пралиновыми… : статья из журнала
- Кондратьев Николай Борисович и др.
- 2021 год
Обоснование выбора жира для производства кондитерских глазурей : статья из журнала
- Баранова З. А. и др.
- 2015 год
Вектор развития - жиры, содержащие 2% трансизомеров жирных кислот : статья из журнала
- Суркова А. В. и др.
- 2016 год
Моно- и эвтектические взаимодействия в жирах при производстве кондитерских изделий : статья из журнала
- Мирошникова Т. Н.
- 2013 год
Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских… : статья из журнала
- Рысева Л. И. и др.
- 2015 год
Начиночные жиры компании "ЭФКО" с пониженным содержанием трансизомеров для производства… : статья из журнала
- Звягинцева Марина Владимировна и др.
- 2012 год
Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции : статья из журнала
- Рысева Лариса Ивановна и др.
- 2016 год
Влияние микроорганизмов на изменение качества кондитерских изделий в глазури на основе жиров… : статья из журнала
- Полякова С. П. и др.
- 2017 год
Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских… : статья из журнала
- Линовская Н. В. и др.
- 2015 год
Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури : статья из журнала
- Скобельская З. Г. и др.
- 2012 год