1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
×

Сообщение об ошибке

Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Применение порошка изтопинамбура впроизводстве масспралине Магомедов Магомед ГасановичЛобосова Лариса АнатольевнаАрсанукаев Исса Хасиевич2014 год

Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Топинамбур - легкодоступное растительное отечественное сырье нетрадиционного вида, богатое витаминами и микроэлементами. Приводится описание лабораторных исследований по замене сахарной пудры порошком из топинамбура в кондитерских изделиях. Приводятся органолептические и физико-химические показатели конфетной массы пралине, куда был добавлен порошок из топинамбура.
Год издания: 2014
Авторы: Магомедов Магомед Гасанович, Лобосова Лариса Анатольевна, Арсанукаев Исса Хасиевич, Барсукова Ирина Георгиевна, Быкова Анна Сергеевна
Источник: Кондитерское производство

Похожие публикации

Порошкообразныйполуфабрикат изсахарной свеклы впроизводстве масспралине Магомедов Газибег ОмаровичОлейникова Альбина ЯковлевнаМагомедов Магомед Гасанович2013 год

Порошкообразный полуфабрикат из сахарной свеклы в производстве масс пралине

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2013 год
Применениеконцентрированнойпасты из топинамбурав производствемармелада Магомедов Г. О.Магомедов М. Г.Лобосова Л. А2015 год

Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2015 год
Зефир на фруктозе спорошком изтопинамбура Магомедов Г. О.Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.2016 год

Зефир на фруктозе с порошком из топинамбура

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Применение жиров"СолПро" впроизводстве пралине Рыбин Михаил Борисович2013 год

Применение жиров "СолПро" в производстве пралине

  • Рыбин Михаил Борисович
  • 2013 год
Использование порошкаиз черемухи припроизводстве кексов Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Торопова К. Ю.2017 год

Использование порошка из черемухи при производстве кексов

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Использование порошкаиз клубнейтопинамбура втехнологиихлебобулочных имучных кондитерскихизделий Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2013 год

Использование порошка из клубней топинамбура в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2013 год
Реологическиесвойства творожныхмасс с пастой изтопинамбура Полянский КонстантинКонстантиновичЖуравлев Алексей АлександровичМагомедов Магомед Гасанович2015 год

Реологические свойства творожных масс с пастой из топинамбура

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2015 год
Желейное изделие наоснове творожноймассы с пастой изтопинамбура Полянский КонстантинКонстантиновичМагомедов Магомед ГасановичЛобосова Л. А. ЛарисаАнатольевна2016 год

Желейное изделие на основе творожной массы с пастой из топинамбура

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Влияние порошка изежевики на качество ипищевую ценностьбисквита Типсина Н. Н.Присухина Н. В.Туманова А. Е.2015 год

Влияние порошка из ежевики на качество и пищевую ценность бисквита

  • Типсина Н. Н. и др.
  • 2015 год
Оптимизация рецептурыферментноймультиэнзимнойкомпозиции дляобработки пюре изтопинамбура Магомедов М. Г.Журавлев А. А.Лобусова Л. А.2014 год

Оптимизация рецептуры ферментной мультиэнзимной композиции для обработки пюре из топинамбура

  • Магомедов М. Г. и др.
  • 2014 год
Использование порошкаиз побеговпапоротника "Орляк" впроизводстве бисквита Типсина Н. Н.Кох Д. А.Мельникова Е. В.2014 год

Использование порошка из побегов папоротника "Орляк" в производстве бисквита

  • Типсина Н. Н. и др.
  • 2014 год
Пищевая ценностьпорошков изкакаовеллы,полученных поротационно-каскаднойтехнологии Чугунова О. В.Кокорева Л. А.Голуб О. В.2014 год

Пищевая ценность порошков из какаовеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2014 год
Снижение содержаниятяжелых металлов втворожном продуктепри использованииконцентрированнойпасты из топинамбура Полянский КонстантинКонстантиновичВарварина Оксана ЕвгеньевнаШенцова Евгения Сергеевна2015 год

Снижение содержания тяжелых металлов в творожном продукте при использовании концентрированной…

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2015 год
Применение плодовых иовощных порошков впроизводстве хлеба Манеева Э. Ш.Быков А. В.Халитова Э. Ш.2018 год

Применение плодовых и овощных порошков в производстве хлеба

  • Манеева Э. Ш. и др.
  • 2018 год
Применение порошка извыжимок тыквы втехнологииобогащенного крекера Дерканосова Н. М.Зайцева И. И.Емельянов А. А.2019 год

Применение порошка из выжимок тыквы в технологии обогащенного крекера

  • Дерканосова Н. М. и др.
  • 2019 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год