1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Обеспечениебезопасностикондитерских изделий Полякова Светлана Петровна2014 год

Обеспечение безопасности кондитерских изделий
статья из журнала 12+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Полякова, Светлана Петровна. Обеспечение безопасности кондитерских изделий / С. П. Полякова. - (Тема номера. Главное - качество и безопасность продукции). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 3. - С. 20-23 : 2 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 22-23 (10 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Приводятся факторы и показатели безопасности мучных кондитерских изделий. Автор говорит о необходимости внедрения на кондитерских предприятиях системы контроля безопасности кондитерских изделий на основе принципов ХАССП. Разработана система расчета количества химических контаминантов в конечном продукте и технология улучшения санитарно-гигиенического состояния кондитерского производства.
Год издания: 2014
Авторы: Полякова Светлана Петровна
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 3
Номера страниц: 20-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Управление критериямибезопасности мучныхкондитерских изделий Полякова С. П.2016 год

Управление критериями безопасности мучных кондитерских изделий

  • Полякова С. П.
  • 2016 год
Безопасность икачество кондитерскихизделий Баулина Т. В.2023 год

Безопасность и качество кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2023 год
Применение методаранжирования вэкспертных измеренияхкачества мучныхкондитерских изделий Герасимов Т. В.Щербакова Н. А.Алешина Л. Д.2017 год

Применение метода ранжирования в экспертных измерениях качества мучных кондитерских изделий

  • Герасимов Т. В. и др.
  • 2017 год
Некоторые аспектыреализации требованийзаконодательной идоказательной базыпроизводства мучныхкондитерских изделий Скокан Людмила ЕвгеньевнаРагалева Екатерина ЮрьевнаАлешина Людмила Дмитриевна2016 год

Некоторые аспекты реализации требований законодательной и доказательной базы производства мучных…

  • Скокан Людмила Евгеньевна и др.
  • 2016 год
Вопросы научногообеспеченияпоказателейбезопасности икачества привнедренииинновационных решенийв производстве… Савенкова Т. В.2017 год

Вопросы научного обеспечения показателей безопасности и качества при внедрении инновационных…

  • Савенкова Т. В.
  • 2017 год
Управлениемикробиологическимипараметрамипроизводства - новыйподход к формированиюбезопасностикондитерских изделий Полякова Светлана Петровна2015 год

Управление микробиологическими параметрами производства - новый подход к формированию…

  • Полякова Светлана Петровна
  • 2015 год
Микробиологическаяобсемененностькондитерскогопроизводства и мучныхкондитерских изделий Полякова С. П.2012 год

Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий

  • Полякова С. П.
  • 2012 год
Система обеспечениядолжного санитарногосостояниякондитерскогопроизводства -составляющая системыХАССП Полякова С. П.2013 год

Система обеспечения должного санитарного состояния кондитерского производства - составляющая…

  • Полякова С. П.
  • 2013 год

Показать ещё

Развитие направлениякомплекснойфортификации мучныхкондитерских изделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаЗайцева Лариса Валентиновна2022 год

Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2022 год
Комплекснаяфортификациярецептурного составакак основа созданиямучных кондитерскихизделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2020 год

Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Безглютеновые мучныекондитерские изделиядля школьного питания Кулаков Владимир Геннадьевич2020 год

Безглютеновые мучные кондитерские изделия для школьного питания

  • Кулаков Владимир Геннадьевич
  • 2020 год
Анализ предпочтенийпотребителей мучныхкондитерских изделийв Краснодаре Дорошенко Т. А.Тамова М. Ю.Лаптинова К. С.2019 год

Анализ предпочтений потребителей мучных кондитерских изделий в Краснодаре

  • Дорошенко Т. А. и др.
  • 2019 год
Разработка рецептур иоценка качествамучных кондитерскихизделий "Льняноймаффин" Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Разработка рецептур и оценка качества мучных кондитерских изделий "Льняной маффин"

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Изучениефизико-химическихпоказателей толокнадля создания мучныхкондитерских изделийс заданнымисвойствами Мистенева Светлана Юрьевна2024 год

Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с…

  • Мистенева Светлана Юрьевна
  • 2024 год