1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 2
"Сладкие возможности"кондитерских изделийфункциональногоназначения Баженова Е. Н.Петрова Е. А.2014 год

"Сладкие возможности" кондитерских изделий функционального назначения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Баженова, Е. Н. "Сладкие возможности" кондитерских изделий функционального назначения / Е. Н. Баженова, Е. А. Петрова. - (Тема номера. Ингредиенты. Правильный выбор). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 2. - С. 26-28 : 4 ил. - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Освещены основные тенденции в разработке кондитерских изделий функционального назначения в настоящее время - использование натурального сырья и ингредиентов; снижение калорийности; обогащение пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами, функциональными ингредиентами.
Год издания: 2014
Авторы: Баженова Е. Н. , Петрова Е. А.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 26-28
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Функциональныепищевые ингредиентыдля повышениякачества кондитерскихизделий Зайцева Л. В.2023 год

Функциональные пищевые ингредиенты для повышения качества кондитерских изделий

  • Зайцева Л. В.
  • 2023 год
Роль ингредиентов вформированиифункциональных итехнологическихсвойств кондитерскихизделий Савенкова Т. В.Святославова И. М.2014 год

Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитерских изделий

  • Савенкова Т. В. и др.
  • 2014 год
Исследованиесодержания тиаминакак отличительногопризнака кондитерскихизделий Руденко О. С.Кондратьев Н. Б.Южакова К. В.2017 год

Исследование содержания тиамина как отличительного признака кондитерских изделий

  • Руденко О. С. и др.
  • 2017 год
Сладкие новости 2013 год

Сладкие новости

  • 2013 год
Эффективностьиспользования нутовоймуки в производствекондитерских изделий Горлов И. Ф.2014 год

Эффективность использования нутовой муки в производстве кондитерских изделий

  • Горлов И. Ф.
  • 2014 год
Обогащениекондитерских изделийпробиотическимкультурами AiBi -перспективно итехнологично дляпроизводителя,… Ярошенко Елена2015 год

Обогащение кондитерских изделий пробиотическим культурами AiBi - перспективно и технологично для…

  • Ярошенко Елена
  • 2015 год
Оптимизациятехнологии получениясбивных мучныхкондитерских изделийповышенной пищевойценности Магомедов Г. О.Крутских С. Н.Богданов В. В.2013 год

Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Применениегуммиарабика торговоймарки "Fibregum B" впроизводствекондитерских изделий Баженова Екатерина Николаевна2012 год

Применение гуммиарабика торговой марки "Fibregum B" в производстве кондитерских изделий

  • Баженова Екатерина Николаевна
  • 2012 год

Показать ещё

Методологияпроектированиякондитерских изделийфункциональногоназначения Резниченко Ирина ЮрьевнаАлешина Ю. А.Галиева А. И.2012 год

Методология проектирования кондитерских изделий функционального назначения

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2012 год
Создание мучныхкондитерских изделийс улучшенным пищевымпрофилем за счетмоделирования ихрецептурного составас… Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2022 год

Создание мучных кондитерских изделий с улучшенным пищевым профилем за счет моделирования их…

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2022 год
Перспективыиспользованиярегиональногорастительногоингредиента впроизводстве мучныхкондитерских изделий Щербакова Е. И.Садриева В. В.2022 год

Перспективы использования регионального растительного ингредиента в производстве мучных…

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год
Разработкаобогащенныхсахаристыхкондитерских изделийс заданнымифункциональнымисвойствами Ердакова Виктория ПавловнаНовиков Иван ГеннадьевичГурьянов Юрий Герасимович2013 год

Разработка обогащенных сахаристых кондитерских изделий с заданными функциональными свойствами

  • Ердакова Виктория Павловна и др.
  • 2013 год
Обоснованиеразработкиобогащенных мучныхкондитерских изделий Резниченко Ирина ЮрьевнаЧистяков Андрей МихайловичУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2019 год
Упаковка сложных,липких кондитерскихизделий 2014 год

Упаковка сложных, липких кондитерских изделий

  • 2014 год
Сахаристыекондитерские изделияфункциональногоназначения Ткешелашвили МананаЕмельяновнаБобожонова ГалинаАлександровнаСорокина Анна Владимировна2019 год

Сахаристые кондитерские изделия функционального назначения

  • Ткешелашвили Манана Емельяновна и др.
  • 2019 год
Потребительскиепредпочтениянаселения какисходная информацияпри повышении пищевойценности кондитерскихизделий Школьникова Марина НиколаевнаЧугунова Ольга ВикторовнаЛазарев Владимир Александрович2019 год

Потребительские предпочтения населения как исходная информация при повышении пищевой ценности…

  • Школьникова Марина Николаевна и др.
  • 2019 год