1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 2
Влияниемеханоактивированногоорганопорошка изпшеничных отрубей накачество кексов Гулова Т. И.Гусева Т. И.Лаврова Л. Ю.2014 год

Влияние механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей на качество кексов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей на качество кексов / Т. И. Гулова [и др.]. - (Тема номера. Ингредиенты. Правильный выбор). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 2. - С. 19-21 : 2 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 21 (2 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Об использовании механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей в качестве обогащающей добавки в кондитерские изделиях (на примере кекса "Ароматный") при сохранении высоких органолептических и физико-химических показателей готовой продукции.
Год издания: 2014
Авторы: Гулова Т. И. , Гусева Т. И. , Лаврова Л. Ю. , Сарсадских А. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 19-21
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров