1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 2
Комплексная пищеваядобавка длясахаристыхкондитерских изделий.Получение иприменение Евелева В. В.Черпалова Т. М.2014 год

Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Евелева, В. В. Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова. - (Тема номера. Ингредиенты. Правильный выбор). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 2. - С. 16-18 : 3 табл. - Библиогр.: с. 18 (3 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Представлены результаты исследований по разработке состава, технологии получения и применения комплексной пищевой добавки, способствующей повышению потребительских свойств сахаристых кондитерских изделий (карамели). Разработана техническая документация на комплексную пищевую добавку "Кармелан" и технологическая инструкция по ее производству.
Год издания: 2014
Авторы: Евелева В. В. , Черпалова Т. М.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 16-18
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Комплексные пищевыедобавки для кексов Евелева В. В.Черпалова Т. М.Соболева Е. В.2014 год

Комплексные пищевые добавки для кексов

  • Евелева В. В. и др.
  • 2014 год
Анализ примененияобогащающих добавок всахаристыхкондитерских изделиях Табаторович АлександрНиколаевичСтепанова Елена НиколаевнаБакайтис Валентина Ивановна2020 год

Анализ применения обогащающих добавок в сахаристых кондитерских изделиях

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2020 год
Инновационныеингредиенты длякоррекции пищевойценности мучныхкондитерских изделий Кудряшова О. В.Михеева Г. А.Шатнюк Л. Н.2014 год

Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий

  • Кудряшова О. В. и др.
  • 2014 год
Сахаристые продуктыиз крахмала икрахмалсодержащегосырья в мучныхкондитерских изделиях Лукин Н. Д.Лапидус Т. В.Бородина З. М.2013 год

Сахаристые продукты из крахмала и крахмалсодержащего сырья в мучных кондитерских изделиях

  • Лукин Н. Д. и др.
  • 2013 год
Получение комплексныхпищевых белковыхдобавок Шевченко Татьяна ВикторовнаДубинина Ирина ЕвгеньевнаУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Получение комплексных пищевых белковых добавок

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2019 год
Использованиеплодоовощного сырья втехнологии сахаристыхкондитерских изделий Баулина Т. В.2022 год

Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2022 год
Многофункциональнаяпищевая добавка наоснове шиконина дляколбасных изделий Клабукова Д. Л.Машенцева Н. Г.Глазкова И. В.2015 год

Многофункциональная пищевая добавка на основе шиконина для колбасных изделий

  • Клабукова Д. Л. и др.
  • 2015 год
Использование пищевыхволокон вкондитерских изделиях Подгорнова Надежда МихайловнаВолкова Ольга Владимировна2020 год

Использование пищевых волокон в кондитерских изделиях

  • Подгорнова Надежда Михайловна и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Улучшители и пищевыедобавки вхлебопечении Пулатов А.Худайбердиева М.Дадамирзхаев М.2014 год

Улучшители и пищевые добавки в хлебопечении

  • Пулатов А. и др.
  • 2014 год
Маркетинговыеисследованияпотребительскихпредпочтений детейшкольного возрастапри выборе сахаристыхи мучных… Калманович С. А.Таранец О. В.Дубровская И. А.2020 год

Маркетинговые исследования потребительских предпочтений детей школьного возраста при выборе…

  • Калманович С. А. и др.
  • 2020 год
Разработкаобогащенныхсахаристыхкондитерских изделийс заданнымифункциональнымисвойствами Ердакова Виктория ПавловнаНовиков Иван ГеннадьевичГурьянов Юрий Герасимович2013 год

Разработка обогащенных сахаристых кондитерских изделий с заданными функциональными свойствами

  • Ердакова Виктория Павловна и др.
  • 2013 год
Гель из листьев алоэвера - натуральнаяпищевая добавка длякондитерскогопроизводства Тошев А. Д.Бобылева А. В.2013 год

Гель из листьев алоэ вера - натуральная пищевая добавка для кондитерского производства

  • Тошев А. Д. и др.
  • 2013 год
Совершенствованиеотечественнойтехнологии молочнойкислоты - пищевойдобавки Е270 Новицкая Ирина БорисовнаЕвелева Вера Васильевна2014 год

Совершенствование отечественной технологии молочной кислоты - пищевой добавки Е270

  • Новицкая Ирина Борисовна и др.
  • 2014 год
Лактатсодержащиепищевые добавки имармеладфункциональногоназначения Евелева В. В.Черпалова Т. М.Никифорова Т. А.2012 год

Лактатсодержащие пищевые добавки и мармелад функционального назначения

  • Евелева В. В. и др.
  • 2012 год
Разработкаинновационнойбелоксодержащейпищевой добавки Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаМосолова Наталья Ивановна2019 год

Разработка инновационной белоксодержащей пищевой добавки

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Использование окарыдля производствакомбинированныхполифункциональныхпищевых добавок Пахомова Т. А.Доронин кандидат техническихнаук; профессорСоболева Н. П.2013 год

Использование окары для производства комбинированных полифункциональных пищевых добавок

  • Пахомова Т. А. и др.
  • 2013 год