Библиографическое описание:Евелева, В. В. Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова. - (Тема номера. Ингредиенты. Правильный выбор). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 2. - С. 16-18 : 3 табл. - Библиогр.: с. 18 (3 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Представлены результаты исследований по разработке состава, технологии получения и применения комплексной пищевой добавки, способствующей повышению потребительских свойств сахаристых кондитерских изделий (карамели). Разработана техническая документация на комплексную пищевую добавку "Кармелан" и технологическая инструкция по ее производству.
