1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 1
Исследование влиянияовсяного солода наформированиеструктуры сдобногопеченья Скрипко А. П.Оболкина В. И.Емельянова Н. А.2014 год

Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья / А. П. Скрипко [и др.]. - (За рубежом). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 1. - С. 24-25 : 3 табл. - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Приведены результаты исследования влияния овсяной солодовой муки на физико-химические и структурно-механические свойства теста и качество сдобного печенья. Дано научное обоснование целесообразности использования продуктов переработки солода для улучшения показателей качества сдобного печенья.
Год издания: 2014
Авторы: Скрипко А. П. , Оболкина В. И. , Емельянова Н. А. , Кияница С. Г.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 24-25
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Комплексный анализкачества муки дляпроизводства овсяногопеченья Бахмет М. П.Диколова Е. Е.Гриценко О. Г.2016 год

Комплексный анализ качества муки для производства овсяного печенья

  • Бахмет М. П. и др.
  • 2016 год
Исследование пищевойценности печенья,полученного на основепшеничной и овсяноймуки Шкрабтак Наталья ВикторовнаФролова Нина АнатольевнаПраскова Юлия Александровна2024 год

Исследование пищевой ценности печенья, полученного на основе пшеничной и овсяной муки

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Антиоксидантнаястабилизация жировдля производстваовсяного печенья Рудакова М. Ю.Николаева Ю. В.Тарасова В. В.2016 год

Антиоксидантная стабилизация жиров для производства овсяного печенья

  • Рудакова М. Ю. и др.
  • 2016 год
Использованиетритикалевой муки впроизводствепесочно-сдобногопеченья Магомедов Г. О.Малютина Т. Н.Зацепилина Н. П.2016 год

Использование тритикалевой муки в производстве песочно-сдобного печенья

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Овсяное печенье"Премиум" 2014 год

Овсяное печенье "Премиум"

  • 2014 год
Влияние полбяной мукина качество сдобногопеченья Крюкова Екатерина ВладимировнаГращенков Дмитрий ВалерьевичЛейберова Наталия Викторовна2014 год

Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья

  • Крюкова Екатерина Владимировна и др.
  • 2014 год
Анализ ассортиментаовсяного печенья,реализуемого вторговых сетях Москвы Балаболин Д. Н.Ливинский А. А.Марченко С. С.2020 год

Анализ ассортимента овсяного печенья, реализуемого в торговых сетях Москвы

  • Балаболин Д. Н. и др.
  • 2020 год
Использованиенатуральныхсахарозаменителей впроизводстве овсяногопеченья Ткешелашвили М. Е.Бобожонова Г. А.2022 год

Использование натуральных сахарозаменителей в производстве овсяного печенья

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Исследованиебезопасности печеньяс сахарозаменителямибиотестированием Ткешелашвили М. Е.Бобожонова Г. А.Леонова И. Б.2022 год

Исследование безопасности печенья с сахарозаменителями биотестированием

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2022 год
Рациональнаятехнологияпроизводства овсяногопеченья Максимова А. А.Савенко Т. В.2012 год

Рациональная технология производства овсяного печенья

  • Максимова А. А. и др.
  • 2012 год
Новый состав сдобногопесочно-выемногопеченья повышеннойпищевой ценности Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Топорова К. Ю.2017 год

Новый состав сдобного песочно-выемного печенья повышенной пищевой ценности

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Влияние добавкипорошка из семянэспарцета нафункционально-технологические свойствасдобного печенья Тарасенко Н. А.2016 год

Влияние добавки порошка из семян эспарцета на функционально-технологические свойства сдобного…

  • Тарасенко Н. А.
  • 2016 год
Овсяное печенье состевиозидом Спахова М. В.Колендина Н. Б.Воеводина О. С.2012 год

Овсяное печенье со стевиозидом

  • Спахова М. В. и др.
  • 2012 год
Оптимизация процессаприготовления тестадля сдобного печенья Шадрова М. В.Красина И. Б.Ефименко Л. А.2017 год

Оптимизация процесса приготовления теста для сдобного печенья

  • Шадрова М. В. и др.
  • 2017 год
Сравнительная оценкавлияниятехнологическихсвойств пшеничной иржаной муки накачество песочногопеченья Диколова Е. Е.Бахмет М. П.2016 год

Сравнительная оценка влияния технологических свойств пшеничной и ржаной муки на качество…

  • Диколова Е. Е. и др.
  • 2016 год
Влияние частичнообезжиреннойконопляной муки нареологическиепоказатели сахарногопеченья Ускова Юлия АлександровнаКандроков Роман Хажсетович2025 год

Влияние частично обезжиренной конопляной муки на реологические показатели сахарного печенья

  • Ускова Юлия Александровна и др.
  • 2025 год