Библиографическое описание:Коновалова, М. Ю. Совершенствование формования печатного пряника с учетом реологических свойств / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова. - (Тема номера. Все о мучных кондитерских изделиях). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 1. - С. 17-19 : 4 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 19 (5 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:С учетом реологических свойств и характеристик качества при производстве печатного пряника "Сувенир" подобран режим нового механического способа формования, доказана целесообразность его применения на основе анализа структурно-механических показателей.
