1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2014 г. № 1
Совершенствованиеформования печатногопряника с учетомреологических свойств Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.2014 год

Совершенствование формования печатного пряника с учетом реологических свойств
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Коновалова, М. Ю. Совершенствование формования печатного пряника с учетом реологических свойств / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова. - (Тема номера. Все о мучных кондитерских изделиях). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2014. - № 1. - С. 17-19 : 4 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 19 (5 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: С учетом реологических свойств и характеристик качества при производстве печатного пряника "Сувенир" подобран режим нового механического способа формования, доказана целесообразность его применения на основе анализа структурно-механических показателей.
Год издания: 2014
Авторы: Коновалова М. Ю. , Цыганова Т. Б.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 17-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние температуры икавитационнойобработки натиксотропные свойствазаварного тестапечатного пряника Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.Неронова Е. Ю.2013 год

Влияние температуры и кавитационной обработки на тиксотропные свойства заварного теста печатного…

  • Коновалова М. Ю. и др.
  • 2013 год
Кавитационнаяобработка жидкихкомпонентов рецептурыи качествополуфабрикатовпечатного пряника Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.Неронова Е. Ю.2012 год

Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника

  • Коновалова М. Ю. и др.
  • 2012 год
Использованиеферментных препаратовдля улучшенияпотребительскихсвойств заварныхпряников Бахмет М. П.Диколова Е. Е.Гриценко О. Г.2016 год

Использование ферментных препаратов для улучшения потребительских свойств заварных пряников

  • Бахмет М. П. и др.
  • 2016 год
Исследованиереологических свойствтеста сиспользованиемсимплекс-решетчатогометода планирования Шаззо А. Ю.Бахмет М. П.Мацакова Н. В.2015 год

Исследование реологических свойств теста с использованием симплекс-решетчатого метода планирования

  • Шаззо А. Ю. и др.
  • 2015 год
Реологическиесвойства бисквитноготеста сиспользованиемизомальта Красина И. Б.Хандамова Т. С.Фадеева А. А.2015 год

Реологические свойства бисквитного теста с использованием изомальта

  • Красина И. Б. и др.
  • 2015 год
Взаимосвязьпоказателейреологических свойствтеста с качествомкрекера Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаКоваль Анна Ивановна2021 год

Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2021 год
Комплексная прянаясмесь дляпроизводства сырцовыхи заварных пряников Заворохина Н. В.2017 год

Комплексная пряная смесь для производства сырцовых и заварных пряников

  • Заворохина Н. В.
  • 2017 год
Использование овсяноймуки в технологиипроизводства крекеров Корячкина С. Я.Корячкин В. П.Сапронова Н. П.2014 год

Использование овсяной муки в технологии производства крекеров

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Путисовершенствованияметодов контроляструктурно-реологических свойствтиксотропныхглинистых буровыхрастворов Рябченко Владимир ИльичПальчикова Людмила Сергеевна2016 год

Пути совершенствования методов контроля структурно-реологических свойств тиксотропных глинистых…

  • Рябченко Владимир Ильич и др.
  • 2016 год
Оптимизациятехнологии получениясбивных мучныхкондитерских изделийповышенной пищевойценности Магомедов Г. О.Крутских С. Н.Богданов В. В.2013 год

Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Исследование влияниясахарозаменителя наструктурно-механические свойства теста длякексов Коновалова Е. В.Красина И. Б.Зыбинский Б. А.2016 год

Исследование влияния сахарозаменителя на структурно-механические свойства теста для кексов

  • Коновалова Е. В. и др.
  • 2016 год
Исследованиеструктурно-реологических свойствкерамических масс,физико-механическихсвойств и текстурыкерамического… Абдрахимов Владимир Закирович2018 год

Исследование структурно-реологических свойств керамических масс, физико-механических свойств и…

  • Абдрахимов Владимир Закирович
  • 2018 год
Вологодская пряничнаятрадиция: северныекозули Коновалова М. Ю.2017 год

Вологодская пряничная традиция: северные козули

  • Коновалова М. Ю.
  • 2017 год
Формированиеструктурно-механических свойств фруктовыхначинок длякондитерских изделий Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор Валерьевич2024 год

Формирование структурно-механических свойств фруктовых начинок для кондитерских изделий

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2024 год
Исследованиеадгезионных свойствконфетных масс Муратова Е. И.2014 год

Исследование адгезионных свойств конфетных масс

  • Муратова Е. И.
  • 2014 год
Влияние пищевыхволокон на качествокексов Коновалова Е. В.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пищевых волокон на качество кексов

  • Коновалова Е. В. и др.
  • 2013 год