Статьи выпуска

• [Новости отрасли]. — С. 4-5
• Технология производства конфет на основе помадных масс с увеличенным сроком годности. — С. 6-8
  Л. А. Девяткина, А. П. Ходак, Т. В. Савенкова
• Оптимизация рецептуры мини-зефира на желатине с гуммиарабиком. — С. 10-11
  И. В. Плотникова [и др.]
• Новая технология получения кондитерских изделий из растительного сырья Байкальского региона. — С. 12-14
  А. Г. Хантургаев [и др.]
• Новое в технологии производства тираженного ириса. — С. 15
  Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова
• Влияние температуры и кавитационной обработки на тиксотропные свойства заварного теста печатного пряника. — С. 16-17
  М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова, Е. Ю. Неронова
• Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем. — С. 18-19
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Разработка технологии производства желейных и сбивных конфет функционального назначения. — С. 20-21
  П. М. Смолихина, Е. И. Муратова
• Новый подход к оценке твердости кондитерских жиров. — С. 22
  Е. А. Яковлев
• На юбилейной 20-й Международной выставке "Продэкспо-2013". — С. 24-27
• Упаковка/УпакИталия-2013. — С. 28-30
• Ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской промышленности продолжает укреплять свои позиции. — С. 32-33
• Кондитеры и хлебопеки встретились на семинаре "ЭФКО". — С. 34-35
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 42-43

Содержание

• Разработка технологии производства желейных и сбивных конфет функционального назначения. — С. 20-21.
  П. М. Смолихина [и др.] ; Л. А. Девяткина [и др.]