Статьи выпуска

• Натуральные красители - кондитеру на заметку
  Яна Бесецкая
• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Влияние матричной обработки на качество какао-бобов. — С. 6-7
  З. Г. Скобельская, А. В. Бессараб
• Анализ качества продуктов переработки какао-бобов. — С. 8-11
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Молочная глазурь - основной полуфабрикат кондитерского рынка. Вопросы производства и качества. — С. 12-14
  Л. И. Рысева, Н. В. Линовская
• Шоколад для россиянина. — С. 14
• Теплостойкость шоколадных изделий. — С. 16-17
• Эквиваленты масла какао: курс на внедрение инноваций. — С. 18-19
  Л. И. Анина
• Путешествие в страну Шоколадию. — С. 20-21
  Н. И. Бурдун
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 22-23
• Жиры для производства пралиновых начинок. — С. 24-25
  М. Б. Рыбин
• Ферментация - уникальная технология производства натуральных ароматизаторов. — С. 29
• Продукты переработки нута в кондитерской промышленности. — С. 30-33
  Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева, Л. Ф. Рамазаева
• Исследование структурообразования желейных масс с помощью симплексного плана Шеффе. — С. 34-35
  А. А. Журавлев [и др.]
• Рынок сахара стран СНГ. — С. 36
• "Chillventa Россия 2013" - это настоящий успех!. — С. 37

Содержание

• Натуральные красители - кондитеру на заметку. — С. 26-28.
  Я. Бесецкая ; Л. И. Рысева, Н. В. Линовская