Статьи выпуска

• [Новости отрасли]. — С. 4-5
• Новые подходы к разработке технологии производства функциональных кондитерских изделий на основе принципа прослеживаемости. — С. 6-8
  Л. М. Аксенова, И. М. Святославова, Т. В. Савенкова
• Желейный мармелад на основе натурального меда. — С. 10-12
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Побочный продукт переработки гороха - источник биологически активных веществ. — С. 13-14
  Т. А. Никифорова, С. Г. Пономарев, Д. А. Куликов
• Влияние арабиногалактана на рецептуру мучных кондитерских изделий. — С. 15-17
  Е. А. Татарникова, О. В. Куприна, Е. Н. Медведева
• Механоактивированные органопорошки и органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката. — С. 18-19
  Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова
• Нетрадиционное сырье для кексов повышенной биологической ценности. — С. 20-21
  И. В. Сирохман, Т. М. Лозовая, Х. И. Ковальчук
• О тенденциях в области здорового питания. — С. 22-24
  Л. Н. Шатнюк, О. В. Антипова
• Определены лауреаты Ежегодной Национальной Премии "Здоровое питание"!. — С. 26-27
• Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров. — С. 28-30
  Ю. А. Султанович, Т. А. Духу, Д. В. Толкачева
• Гели для декора. — С. 31
• Россия на ISM 2013 - в новом качестве. — С. 32-33
  Т. В. Савенкова
• О некоторых изменениях в подходах к дополнительному профессиональному образованию кондитеров. — С. 34-35
  В. С. Иунихина, О. А. Ильина
• Победили сильнейшие. — С. 36
  Н. И. Бурдун
• 18-я Международная выставка упаковочной индустрии RosUpack 2013. — С. 38-39
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 42-43

Содержание

• О тенденциях в области здорового питания. — С. 22-24.
  Л. Н. Шатнюк [и др.] ; Г. О. Магомедов [и др.]