Статьи выпуска

• Использование люпина узколистного при изготовлении безглютеновых кексов
  В. Н. Красильников [и др.]
• [Новости отрасли]. — С. 4-5
• Сахаристые продукты из крахмала и крахмалсодержащего сырья в мучных кондитерских изделиях. — С. 6-7
  Н. Д. Лукин, Т. В. Лапидус, З. М. Бородина
• Гель из листьев алоэ вера - натуральная пищевая добавка для кондитерского производства. — С. 8-9
  А. Д. Тошев, А. В. Бобылева
• Технофункциональные свойства продуктов биомодификации овса и ячменя. — С. 10-11
  В. В. Румянцева, Н. М. Ковач, Т. Н. Шеламова
• Моно- и эвтектические взаимодействия в жирах при производстве кондитерских изделий. — С. 18-19
  Т. Н. Мирошникова
• Ориентир при выборе пектина - цена и качество. — С. 20
  Ирина Шаповалова
• Выставка World Food Moscow: богатый ассортимент и качество на рынке продовольствия. — С. 22-23
• Итоги конкурса "Продукт года 2012". — С. 24-25
• "Агропродмаш-2012" - многоотраслевое событие года. — С. 26
• Кондитерская глазурь Классика 148. — С. 27
  Ирина Витальевна Мартынова
• Все для хлебопекарного и кондитерского производства. — С. 28-30
• IBA-2012 - для хлебопеков и кондитеров. — С. 32-33
• Выставка "Хлебное и кондитерское дело". — С. 34-35
  Т. В. Минченко
• Управление реологическими свойствами пищевых продуктов. — С. 36
  Н. И. Бурдун
• Выставка-ярмарка "ПИР". — С. 37
  Л. В. Драчева
• Выставка "Конфетки-бараночки". — С. 38-39
  Н. И. Бурдун
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 40-41

Содержание

• Гель из листьев алоэ вера - натуральная добавка для кондитерского производства. — С. 8-9.
  А. Д. Тошев ; Н. Д. Лукин, Т. В. Лапидус