Статьи выпуска

• [Новости отрасли]. — С. 4-5
• Использование подсластителей при получении молочных масс. — С. 6-8
  Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова, Е. Н. Маврина
• О развитии системы стандартизации. — С. 8
  Н. Т. Чубенко
• Вторичные молочные продукты в производстве конфет. — С. 10-11
  А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова
• Лактатсодержащие пищевые добавки и мармелад функционального назначения. — С. 13-16
  В. В. Евелева [и др.]
• Альтернативный джем: тайны истории сладкого лакомства. — С. 18
• Применение творожной сыворотки при изготовлении мармелада. — С. 19-21
  Л. А. Коростылева [и др.]
• Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях. — С. 22-23
  Ю. А. Султанович, Т. А. Духу
• Изыскание функциональных ингредиентов для создания термостабильных наполнителей на основе овощного пюре. — С. 24-25
  Н. Н. Толкунова, М. А. Козичева, В. С. Житникова
• Маркетинговые исследования потребления сахарозаменителей в Саратовской области. — С. 26-27
  О. С. Фоменко [и др.]
• Эталонный подход к управлению бизнесом. — С. 28
• 7-й Международный конкурс на лучшую упаковку и этикетку для пищевой продукции и напитков ПродЭкстраПак-2012. — С. 30
• На семинаре компании "ЭФКО" в Анапе. — С. 34-36
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 38-39

Содержание

• Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях. — С. 22-23.
  Ю. А. Султанович [и др.] ; Э. Н. Крылова [и др.]